赵明森，研究员，1936年10月出生，1962年毕业于南京师范学院生物系，曾先后在江苏省水产研究所、江苏省水产技术推广站、江苏省海洋与渔业局任职，研究员，长期从事淡水养殖科研与水产行政管理工作。40多年来，除了参与省海洋与渔业局撰写规划、计划、报告外，结合自己的研究和工作实践，先后编著了《特种水产品养殖》、《河蟹养殖技术》、《黄鳝人工养殖技术》、《稻田养殖鱼和蟹》、《淡水经济虾类养殖技术》、《河蚌育种关键技术》、《鳗鲡规模养殖关键技术》等著作12本，发表论文50多篇。曾获农业部“丰收计划奖”二等奖两项，江苏省政府重大技术推广奖一项。

    随着鳗鲡养殖业的发展，我国的鳗鲡出口也取得了显著的成绩，近几年年出口烤鳗一直保持在5万吨左右。鳗鲡养殖量和出口量已占世界总量的80％，我国已成为世界上鳗鲡养殖、出口的大国。
    为了适应当前这种新形势，满足广大农民学习应用新技术，大务发展无公害养鳗、绿色养鳗的需要，提高养鳗操作技术的规范化、标准化水平，我们在学习参考国内外养鳗先进技术的基础上，结合江苏乃至全国的实际，编写了《鳗鲡规模养殖关键技术》一书。全书共分十二个部分，着重介绍了鳗苗鳗种培育、塑料大棚水泥池温水养鳗、土池养鳗、网箱养鳗、封闭式循环水控温养鳗等一系列规范化养殖技术，内容丰富，文字通俗易懂，技术含量较高，科学性、实用性和可操作性较强，不仅可供广大养鳗农户学习新技术之用，也可供水产科研、教育及行政主管部门的水产科技人员参阅。

一、概述
（一）我国养鳗业发展的历史与现状
（二）世界其他国家鳗鲡养殖情况
（三）我国养鳗业存在的主要问题与教训
（四）我国鳗鲡养殖的前景展望

二、鳗鲡的生物学特性
（一）鳗鲡的分类方法与种类
（二）鳗鲡的外部形态与内部构造
（三）鳗鲡的生态习性
（四）鳗鲡的行为习性
（五）鳗鲡的食性与生长
（六）鳗鲡的生活史

三、养鳗汤的设计与建造
（一）鳗鲡养殖的主要类型
（二）养鳗场地址的选择
（三）养鳗场规划设计的主要原则
（四）养鳗场的建设
（五）养鳗的主要机械装备

四、鳗苗鳗种的培育
（一）天然鳗苗的采捕、暂养与运输
（二）白仔鳗的培育
（三）黑仔鳗的培育
（四）鳗苗鳗种的质量要求与鉴别方法

五、塑料大棚水泥温水养鳗
（一）养殖前的准备工作
（二）鳗种放养
……
六、土池养殖商品鳗
七、网箱养殖商品鳗
八、淡水封闭式循环水控温养殖商品鳗
九、鳗病的预防与治疗
十、鳗鲡饲料
十一、鳗鲡的营养价值及其加工技术
十二、提高鳗鲡养殖经济效益的探讨
附录1  无公害食品  淡水养殖用水水质
附录2  无公害食品  鳗鲡池塘养殖技术规范
附录3  无公害食品  鳗鲡
主要参考文献