第一章 肉牛品种
第一节 我国的主要黄牛品种
第二节 我国培育的兼用牛品种
第三节 引入我国的肉牛品种

第二章 肉牛的生物学特性
第一节 生活习性
第二节 采食习性和消化特点
第三节 繁殖特性
第四节 生长特性
第五节 对环境的适应性
第六节 对外界刺激的反应性

第三章 肉牛的外貌鉴定与生产力
第一节 肉牛的体形外貌
第二节 肉牛的生产力

第四章 肉牛的选育与杂交改良
第一节 遗传学基础
第二节 肉牛的选择
第三节 肉牛的选配
第四节 肉牛的育种
第五节 肉牛育种工作的组织与实施

第五章 肉牛的繁殖
第一节 公牛的生殖器官及生理功能
第二节 母牛的生殖器官及生理功能
第三节 初情期、性成熟和体成熟
第四节 母牛的发情
第五节 公牛的采精与精液冷冻
第六节 肉牛的配种
第七节 受精、妊娠与分娩
第八节 胚胎工程
第九节 肉牛的繁殖力指标
第十节 肉牛繁殖技术管理规程

第六章 肉牛的营养需要
第一节 饲料营养物质对肉牛的作用
第二节 肉牛对饲料营养物质的消化代谢
第三节 肉牛的营养需要
第七章 优质饲草种植技术
第八章 肉牛的饲料及加工技术
第九章 种牛的饲养管理
第十章 肉牛的育肥
第十一章 肉牛场标准化设计
第十二章 肉牛疾病防制技术标准化
附录
参考文献