出版说明
序言
第一章 奶牛的育种
一、 奶牛品种
（一） 我国主要的乳用及乳肉兼用牛品种
（二） 世界著名乳牛品种
二、 奶牛育种
（一） 奶牛选种
（二） 奶牛的选配
（三） 育种方法
（四） 育种基本工作--牛群标记与记录
第二章 奶牛的体型外貌及其鉴别
一、 牛的体表部位名称
二、 牛体各部位特征
（一） 头颈部
（二） 躯干部
（三） 乳房部
（四） 四肢部
三、 高产奶牛外貌特征
四、 奶牛外貌鉴定方法
（一） 评分鉴定
（二） 测量鉴定法
五、 奶牛的年龄鉴定
（一） 按牙齿鉴定年龄
（二） 按角轮鉴定年龄
（三） 按外貌鉴定年龄
第三章 奶牛的消化生理和营养需要
一、 消化器官及其功能
（一） 消化器官的解剖
（二） 消化器官的功能
二、 牛的营养需要
（一） 能量的需要
（二） 蛋白质需要量
（三） 矿物质的需要
（四） 维生素需要
（五） 水的需要
第四章 奶牛的饲料
一、青绿饲料
（一） 青饲料的营养特点
（二） 几类青绿饲料的特性及其利用
二、 青贮饲料
（一） 青贮原料
（二） 青贮容器
（三） 青贮方法
（四） 青贮科品质评定
（五） 青贮料的利用
三、 粗饲料
（一） 青干草
（二） 稿秕类饲料
（三） 粗饲料加工调制
（四） 糟渣类饲料
……
第五章 奶牛的饲养与管理
第六章 奶牛的繁殖
第七章 牛场建设和牛舍建筑
第八章 奶牛场的经营管理
第九章 牛乳及其初步处理
第十章 奶牛常见病的防治
附录1 奶牛的营养需要
附录2 高产奶牛饲养管理规范
附录3 奶牛乳房炎防制规范（试行）
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