我国肉牛业发展很快，特别是我国加入WT0后，肉牛业向规模化、区域化、产业化方面迅速发展。应抓住俄罗斯等国家牛肉需求市场的有利时机，加快优良品种引进与改良，提高牛肉质量，树立名牌战略，以科技为先锋，建立完善的科学饲养管理体系，改进屠宰加工工艺，制定适应国际市场需求的肉牛分级标准，使中国生产的肉牛及其产品占领国际市场。为满足广大肉牛养殖者对出口肉牛生产技术的需求，结合生产实际问题，以提问的形式予以解答，特编此书。
    《出口肉牛生产技术问答》共119题，重点介绍了我国肉牛出口现状与出口肉牛发展前景，出口肉牛的品种与杂交方法在生产中的应用，肉牛生产性能的评定，肉牛纯繁和营养需求，肉牛的饲料及日粮配合，肉牛的饲养管理等。同时，将肉牛场和屠宰厂的建设，屠宰与加工，国际胴体质量评价与等级划分等，以提问与解答的形式编入《出口肉牛生产技术问答》。《出口肉牛生产技术问答》内容实用，通俗易懂，适合养牛户、畜牧技术员和畜牧与兽医专业师生阅读参考。

    1.我国肉牛生产进出口情况怎样？
    （1）肉牛出口情况 中国肉牛业发展最为迅速的地带是以黄淮海平原为中心的中原农区——中原肉牛带，其次是东北三省和内蒙古东部的东北肉牛带。2001年河南、山东、河北、安徽等4省的牛肉产量占全国总产量的47.2％，东北三省和内蒙古占20.0％。自20世纪80年代中国牛肉出口呈缓慢上升趋势，但90年代以来牛肉出口波动较大，1991年全国共出口牛肉13.2万t，达历史最高峰，1992-1998年牛肉出口一直维持在2万～5万t之间。2001年出口牛肉3.7万t，进口3.6万t，出口主要集中在俄罗斯、东南亚、日本和韩国等国家和地区，其中出口至俄罗斯的一般占出口总量的60％以上。
    （2）肉牛进口情况20世纪80年代以前中国很少进口牛肉，80年代后随着对外开放程度的提高，国内对高品质牛肉的需求增加，中国开始进口高品质牛肉以满足某些高级宾馆和饭店的需要，但进口数量很小。1990-1996年进口牛肉及牛肉制品一直保持在2000～3000 t，1996年以后，年进口牛肉及牛肉制品量增加到了1万t左右，主要来自欧洲、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、巴西等国家和地区，其中从澳大利亚进口的牛肉最多，占60％以上，其次是美国、新西兰等地。
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1.我国肉牛生产进出口情况怎样？
2.出口肉牛是否有发展前景？
3.我国肉牛有哪几个主要的地方优良品种？
4.中国培育出了哪几个兼用型肉牛品种？
5.国外有哪些优良肉牛品种？
6.犊牛出生后，应做好哪些工作？
7.如何进行纯种繁育？
8.如何在出口肉牛生产中应用杂交方法？
9.在出口肉牛杂交生产中应注意哪些问题？
10.如何发展出口肉牛生产体系？
11.如何鉴定出口肉牛的年龄？
12.如何估测肉牛活重？
13.如何鉴定肉牛外形？
14.出口肉牛的架子牛如何分级？
15.肉牛生长发育的一般规律有哪些？
16.肉牛生长发育中有哪些不平衡性？
17.影响肉牛生长发育的因素有哪些？
18.如何进行肉牛的发情鉴定？
19.肉牛如何进行配种？
20.如何进行肉牛妊娠诊断？
21.如何推算肉牛的预产期？
22.怎样进行助产？
23.初生犊牛护理有哪些关键技术？
24.如何护理产后母牛？
25.肉牛的消化特点有哪些？
26.肉牛需要哪些营养？
27.对出口肉牛的饲料卫生有哪些基本要求？
28.肉牛常用饲料有哪些特点？
29.青贮饲料有哪些优点？
30.怎样才能成功地制作青贮饲料？
31.怎样选择和处理青贮原料？
32.青贮添加剂有哪些？
33.制作优质青贮饲料需掌握哪些技术要领？
34.启窖取用青贮饲料有哪些要领？
35.青贮设施有哪几种？
36.半干青贮饲料怎样制作？
37.怎样测算青贮窖容量？
38.怎样评定青贮饲料质量？
39.有哪几种特殊的青贮饲料？
40.如何防止青贮饲料二次发酵？
41.怎样制作青干草、干草和草粉？
42.怎样调制碱化粗饲料？
43.怎样应用氨水调制粗饲料？
44.怎样在肉牛饲养中有效应用尿素？
45.怎样用热喷加压法和高压蒸汽法处理粗饲料？
46.怎样对秸秆粗饲料进行盐化处理？
47.怎样制作微化粗饲料？
48.粗饲料复合处理法怎样操作？
49.怎样充分利用秸秆资源？
50.应该推广哪些秸秆加工方法？
51.如何补饲以秸秆为主要饲料的出口肉牛？
52.肉牛日粮配合有哪些原则？
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参考文献