我国加入WTO后，加快了对农业产业结构调整的步伐，特别是奶牛业发展迅速。为满足市场对奶牛生产技术的需求，针对生产实际工作中存在的问题，特编写此书。
    《奶牛小区生产技术指南》共分十一章，重点介绍奶牛的发展现状与发展前景，奶牛的品种及体貌特征、生产性能、营养与饲料、繁殖与人工授精和饲料管理，同时，将牛场的建筑与设备、牛奶的初步处理、牛的疾病防治、粗饲料秸秆青（黄）贮技术和主要优良牧草品种也介绍给读者。书中内容广泛、详细，通俗易懂，技术重点考虑了农村条件和特点，书中内容广泛、详细，通俗易懂，技术重点考虑了农村条件和特点，参阅和借鉴了大量的先进技术资料，做到措施经济有效，容易掌握，适合农村奶牛饲养户、畜牧技术人员和畜牧与兽医专业师生阅读参考。在此，也向为发展奶牛事业做出巨大贡献的工作者们表示敬意。

    二、我国奶牛业现状
    1998年我国奶牛总头数达451．3万头，是10年前的8．2倍；1999年奶类总量达806．9万t，其中牛奶总量为717．6万t，比1978年增加了5．7倍。我国饲养的奶牛品种主要是中国荷斯坦牛（中国黑白花奶牛），其中真正属于优秀达标的中国荷斯坦牛不足1／5，只有90万头左右；另一部分是荷斯坦牛与本地黄牛经级进杂交以后，长期选育而成，占绝大部分。1998年我国奶牛平均每头年产奶量为1469kg，只相当于世界平均水平2028kg的73％，低559kg。但我国有些地区，如北京市，1998年成年母牛平均年产奶量达到6828kg，其中有的国营奶牛场平均单产达到7154kg；上海2000年底奶牛存栏5．68万头，其中泌乳母牛3．4万头，平均单产7460kg，达到国际先进水平；新疆呼图壁种牛场246头成年母牛创平均年单产牛奶9505kg的我国最高记录，这是我国目前最能产奶的奶牛群，每头牛平均每天泌乳达30多千克，奶牛的泌乳期每年为305天，所产牛奶的乳脂含量达到3．68％，牛奶质量并未因产量提高而下降。
    我国的奶类人均占有量（除港、澳、台外）1998年统计仅为6．41kg，为世界平均占有量的1／15左右，在全球排名第155位。我国是世界上牛奶消费非常不普及的国家，在人均消费牛奶最多的上海和北京，年人均消费牛奶也仅有20kg，南京市年人均消费牛奶10kg左右，江苏省人均仅1．5kg。而发达国家如英国年人均消费牛奶达261．3kg，美国328妇，法国426kg，俄罗斯230．18kg，日本68．78kg。我国的台湾省1997年人均年消费牛奶72kg。

第一章 概述
第一节 我国奶牛业概况
第二节 世界奶牛业概况
第三节 我国奶牛业发展的前景展望

第二章 奶牛品种与体貌特征
第一节 奶牛品种
第二节 奶牛体貌特征

第三章 奶牛的生产性能
第一节 乳房的内部结构
第二节 奶的合成与分泌
第三节 奶牛生产性能测定与计算
第四节 影响产奶的主要因素

第四章 营养与饲料
第一节 奶牛的营养需要
第二节 奶牛的常用饲料
第三节 饲养标准与饲料配方

第五章 奶牛的繁殖与人工授精
第一节 发情
第二节 母牛的配种
第三节 奶牛的妊娠与分娩

第六章 奶牛的饲养管理
第一节 奶牛的消化生理特点
第二节 种公牛的饲养管理
第三节 母牛的饲养管理
第四节 育成牛的饲养管理

第七章 奶牛场建筑与设备
第一节 场址的选择
第二节 奶牛场的区间划分与布局
第三节 奶牛场的规划与设计
第四节 奶牛舍的建筑类型
第五节 建筑面积估算
第六节 饲喂与饮水工具

第八章 牛奶的初步处理
第一节 牛奶的基本成分和物理性质
第二节 牛奶的处理
第三节 牛奶的污染及防止措施
第四节 乳品用具的清洗和消毒

第九章 奶牛疾病防治
第一节 奶牛疾病的综合性防治措施
第二节 常用药物
第三节 常见疾病与防治

第十章 粗饲料青贮技术
第一节 青贮设备
第二节 用做青贮的原料
第三节 青贮方法

第十一章 主要牧草介绍
第一节 紫花苜蓿
第二节 沙打旺
第三节 子粒苋
第四节 俄罗斯饲料菜
第五节 墨西哥饲用玉米
第六节 鲁梅克斯K-1杂交酸模