第一章 绪论
第一节 基本概念
一、饲料
饲料是一种用于饲养动物的物质。一切能向动物提供营养或非营养物质，维持动物正常生命活动和健康，使动物正常生长、生产，对动物无毒、无害的物质都叫饲料。传统作为饲料的物质主要是天然植物，包括农作物和野生植物。在现代动物生产中，一些人工合成或半合成的物质也可以作为饲料利用。猪、禽等家畜主要利用农作物及其副产物作饲料；牛、羊、马等家畜主要利用野生植物作饲料；水生动物主要利用水中的动、植物物质作饲料；猫、狗等肉食性动物也可以利用植物性饲料。
随着科学技术不断发展，动物饲料资源领域不断扩大，配合饲料生产的技术水平不断提高，饲料质量越来越高。草食动物、杂食动物、肉食动物配合饲料的原料组成差异正在不断缩小，如肉食性动物对生谷类籽实饲料（如玉米）的平均消化率只有30％左右，但经过适宜熟化加工处理后，消化率可以达到80％以上。因此，不管在陆生或在水生肉食动物的配合饲料中，使用较高比例的植物性饲料都能达到比较理想的饲喂效果。
二、饲料添加剂
在现代配合饲料生产条件下，通常要用一些微量成分，这些微量成分添加于以能量、粗蛋白质为主的单一或混合饲料中，能提高或稳定饲料质量，或者能改善动物生存环境，对动物无不良影响，或者能有效促进或提高动物生产性能，不影响动物食品安全等作用。是一种用量少、效果好的物质，即产出大于投入的物质。
“微量”仅相对于常用有机能量、蛋白质饲料而言，配合饲料中使用的单体饲料添加剂，大多数种类的用量都在0.1％以下，少量在1％左右，个别种类在1％以上，也不超过5％。饲料添加剂种类甚多，功能特点各异，基本上可以将其概括为营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂两大类。
三、配合饲料
配合饲料（亦称配制饲料，科学饲料）是动物营养和饲料科学研究成果的结晶。因此，是一种科学饲料，是根据动物营养需要标准规定的营养物质定额和动物利用饲料原料的不同特点，选择适宜数量的饲料原料和饲料添加剂，按照适宜的配合原则，通过适宜加工调制而成的一种营养平衡的饲料。配合饲料的原料一般是5-7种。饲料添加剂常生产成添加剂预混料，再按规定比例在配合饲料中使用。生产实践中，常把营养比较全面平衡的配合饲料叫做全价配合饲料或全价料，把仅考虑能量、粗蛋白质等最基本营养指标满足需要的配合饲料叫做初级配合饲料。
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