《特种豆类作物高产栽培与加工利用》为了适应农业生产及产后加工的需要，对绿豆、小豆、豇豆、饭豆、普通菜豆、多花菜豆、扁豆、豌豆、刀豆、黎豆、小扁豆和利马豆等12种食用豆类的生产情况、栽培技术、营养品质与加工利用等方面作了论述，内容中所涉及的地域以长江流域为主。

一 概论
(一)食用豆类的经济价值
(二)食用豆类的栽培历史与生产现状
(三)食用豆类的一般特点
(四)食用豆类的高产栽培技术

二 绿豆的高产栽培与加工利用
(一)绿豆生长发育与环境条件
(二)绿豆的高产栽培技术
(三)绿豆的营养价值与加工利用

三 小豆的高产栽培与加工利用
(一)小豆生长发育与环境条件
(二)小豆的高产栽培技术
(三)小豆的营养价值与加工利用

四 普通豇豆的高产栽培与加工利用
(一)缸豆的起源、分类与传播
(二)豇豆生长发育与环境条件
(三)豇豆的高产栽培技术
(四)豇豆的营养价值与加工利用
(五)豇豆生产的经济效益分析

五 饭豆的高产栽培与加工利用
(一)饭豆生长发育的特性
(二)饭豆生长发育与环境条件
(三)饭豆的高产栽培技术
(四)饭豆的营养价值与加工利用

六 普通菜豆的高产栽培与加工利用
(一)普通菜豆生长发育的特性
(二)普通菜豆生长发育与环境条件
(三)普通菜豆的高产栽培技术
(四)普通菜豆的营养价值与利用

七 多花菜豆的高产栽培与加工利用
(一)多花菜豆生长发育的特性
(二)多花菜豆生长发育与环境条件
(三)多花菜豆的高产栽培技术
(四)多花菜豆的营养价值与利用

八 扁豆的高产栽培与加工利用
(一)扁豆生长发育与环境条件
(二)扁豆的高产栽培技术
(三)扁豆的营养价值与利用

九 豌豆的高产栽培与加工利用
(一)豌豆的起源与分类
(二)豌豆生长发育的特性
(三)豌豆的生长发育与环境条件
(四)豌豆的高产栽培
(五)豌豆的营养价值与利用

十 刀豆的特征特性与利用
(一)刀豆生长发育与环境条件
(二)刀豆的营养价值与利用

十一 黎豆的特征特性与利用前景
(一)黎豆生长发育与高产栽培
(二)黎豆的营养价值与利用前景

十二 小扁豆的特征特性与用途
(一)小扁豆生长发育与栽培
(二)小扁豆的营养价值与用途
十三 利马豆主要参考文献