燕窝是由金丝燕的唾液和其他物质混合筑成的燕巢。它含丰富的蛋白质和多种氨基酸，亦含钙、硫、钾、磷和碘等矿物质，能助长儿童发育加速病后及产后复原，更可促进细胞再生、调节内分泌，提升皮肤素质。就中医角度而言，燕窝性平和，味甘淡，有养阴润燥、益气补中、补肺治虚损及止咳痰喘等功效。燕窝虽然补益功效强大，但一般人只吃少量已经足够，分量最好控制在每天进食20克以内·否则吸取蛋白质等过剩，容易引起细胞变异。另外，肺胃虚寒、湿痰停滞者亦不适宜食用燕窝所以感冒患者应待病愈后方可服用。随产地和燕种的不同，燕窝分为官燕、毛燕、草燕等多种。选购燕窝时，应选择有粗密丝状结构、呈半透明状，而且带有自然微腥的燕窝。燕窝的保存，应把燕窝放进密封容器内，再贮存于雪柜中。烹调燕窝前，只需把燕窝用清水浸约3小时，直至燕窝膨胀为止即可。
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