前言
绪论
第一节 动物硒生理生化概况
第二节 动物硒生理生化展望
第一章 硒概述
第一节 硒及其理化性质
一、元素综述
二、物理性质
三、化学性质
第二节 硒的存在形式
一、无机硒
二、有机硒
三、不同形态硒的吸收和利用
第三节 动物日粮中硒的来源
一、饲料原料中天然存在的硒
二、饲料中外源添加的硒
第四节 硒的检测方法
一、总硒含量的检测
二、硒形态分析
第二章 硒在动物机体中的消化、吸收与代谢
第一节 动物对日粮中硒的消化与吸收
一、动物日粮中硒形态组成
二、日粮硒在动物体内的消化
三、动物肠道对不同形态硒的吸收
四、动物消化、吸收、利用日粮硒的影响因素
第二节 硒在动物组织器官中的转运与分布
一、硒在血液循环系统中的运输
二、参与机体硒代谢调控的主要组织器官
三、硒在组织器官中的分布概况
第三节 硒在动物细胞中的代谢
一、硒在动物细胞中的主要代谢物
二、不同形式硒在动物细胞中的代谢特点
三、不同硒营养状态下的硒在动物细胞中的代谢特点
第四节 肝脏对硒的代谢、分配与外排
一、不同硒营养状态下肝脏对硒的代谢特点
二、缺硒、低硒、足量硒营养状态下肝脏对硒的吸收、代谢与外排方式
三、高硒营养状态下肝脏对硒的吸收、代谢与外排方式
第五节 肝外组织器官对于硒的摄取与保留
一、不同硒营养状态下肝外组织器官对硒的吸收与代谢特点
二、缺硒、低硒及足量硒营养状态下肝外组织器官对于硒的吸收与保留方式
三、高硒营养状态下肝外组织器官对于硒的吸收、保留与外排
第六节 硒在动物机体中的平衡与排泄
第三章 硒的生物学效应
第一节 硒发挥营养功能的主要效应分子——硒蛋白
一、硒蛋白基因的特性
二、硒蛋白基因介导的硒蛋白合成
三、硒蛋白的鉴定、分类及命名
四、硒蛋白在动物机体中的分布及其生理功能
第二节 硒对动物生理机能的影响
一、缺硒和高硒营养状态生物标志物
二、缺硒相关动物疾病
第三节 高硒对动物生理机能的影响
一、急性硒中毒
二、慢性硒中毒
三、硒化合物的毒性
第四章 硒在农业动物养殖生产中的应用
第一节 硒在生猪养殖中的应用
一、生猪日粮对硒的需求
二、硒在母猪和新生仔猪上的应用
三、硒在断奶仔猪上的应用
四、硒在生长育肥猪上的应用
五、硒在种公猪上的应用
六、有机硒和无机硒在生猪生产上的应用
第二节 硒在家禽养殖中的应用
一、硒与种公鸡精子质量
二、硒与种母鸡
三、硒对种蛋孵化率以及新生仔雏的影响
四、硒在商品蛋鸡生产中的应用
五、硒在肉鸡生产中的应用
六、硒与家禽免疫
第三节 硒在水产养殖中的应用
一、水产动物对硒的需求
二、硒在增强水产动物免疫机能中的应用
三、硒在增强水产动物抗应激能力中的应用
四、硒在提升水产动物肌肉品质中的应用
五、其他应用
第四节 硒在反刍动物养殖中的应用
一、反刍动物对日粮中硒的需求
二、硒在反刍动物体内的吸收和代谢
三、硒在反刍动物中的作用
四、硒与围产期奶牛
第五章 富硒动物产品的生产、加工与利用
第一节 富硒动物产品的生产方法
一、富硒鸡蛋的生产方法
二、富硒畜禽肉的生产方法
三、富硒乳品的生产方法
四、富硒水产品的生产方法
第二节 富硒动物产品的加工方法
一、富硒禽蛋及制品的加工方法
二、富硒畜禽肉制品的加工方法
三、富硒乳品的加工方法
四、富硒水产品的加工方法
第三节 生产和加工工艺对富硒动物产品的影响
一、生产和加工工艺对富硒动物产品硒含量的影响
二、生产和加工工艺对富硒动物产品硒形态的影响
三、生产和加工工艺对富硒动物产品抗氧化性能的影响
四、加工方式对含硒动物产品中硒生物可及性的影响
第四节 富硒动物产品的利用
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