土塘又称外塘，是指底质为泥的养殖池塘，是人工挖成后直接养殖对虾。按珠三角地区虾农反映，如果南美白对虾养殖成功。每千克成本为24 元左右，而在虾塘卖出的价格都在每千克 48 元左右，只要养成功，都有钱赚，而且总是供不应求，特别是虾塘出售的活虾。土塘养殖南美白对虾是最普遍、面积最广的养殖方法。近年来，土塘养殖的南美白对虾，在许多地区有 80% 左右亏本，而且连续多年。许多虾农已无力再继续养虾而转行，更多的是停产、转产、塘租下降、虾塘荒废。其重要原因之一是环境污染和养殖技术的错误。笔者从事对虾养殖与研究已有 30 余年，其中近五年是在广州南沙区新垦镇从事南美白对虾土塘养殖，有成功经验，也有失败教训。对土塘养殖南美白对虾有许多新的认识，为此，特将笔者长期在虾塘养殖南美白对虾的技术积累，结合近年来国内最新对虾养殖理论和技术写成本书。