本书全面解析51种营养素，从宏量营养素（蛋白质、脂肪和碳水化合物）、微量营养素（维生素、矿物质等）到功能性营养，及其对人体健康的作用，全方位解答营养和饮食烦恼，让你不再迷茫于网络上五花八门的饮食方式！ 本书同时详解0～100岁全年龄层饮食技巧，帮你找到适合自己的理想饮食模式，让饮食更科学。还有控制体重、改善不同疾病的饮食方案，让你健康活到100岁！

究竟什么才是“健康”
第1章 人体与健康的基础知识
什么是营养
营养与身体
营养素与食品
人体的生理机制
人体的构成与机能的维持
消化系统的构造与功能
循环系统的构造与功能
呼吸系统、泌尿系统的构造与功能
骨骼与钙质
水与体液
能量代谢
基础代谢
能量需求
运动与疲劳
睡眠与清醒
食欲与进食行为
生物钟
吃什么、吃多少、何时吃
血糖值与糖类物质
脂肪与胆固醇
嘌呤代谢与尿酸
肥胖、代谢综合征
免疫与肠道环境
食物过敏
食品与医药品的相互作用
健康体检
健康体检中的检查项目
各器官的构造
食品、饮食相关的参考标准
食品成分表
膳食摄入标准
饮食生活指南
专栏 细嚼慢咽每一天：你吃饭时充分咀嚼了吗
第2章 营养素与营养成分大解析
第3章 饮食与饮食方式要点
附录 食材事典