孟宪泽，1949年9月出生于黑龙江省双城县（今双城市）。1974年开始从事烹饪工作。1982年，孟宪泽拜张乐竹为师，开始系统地学习冷、热菜的传统制作工艺。先后在哈尔滨铁路局“五七”干校、佳木斯铁路分局列车段、哈尔滨铁路局太阳岛疗养院任厨师、厨师长、营养室主任，黑龙江昆仑大酒店副总经理，现任马迭尔集团宾馆副总经理。
1988年，在第二届全国烹饪大赛中，孟宪泽制作的“三丝扒鱼翅”获得热菜银牌。初次参加比赛，获得这样的成绩孟宪泽并不满足，他深深感到，自己无论是理论知识，还是实际技术水平，都有很大提升空间。1989年，孟宪泽赴吉林商业高等专科学校，参加商业部举办的烹饪大专班学习2年，提升理论知识和实践经验，对中国菜肴的历史和现代发展有了新的认识。特别是在校期间新学的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益气”等中医食疗新说，以及“药食同源，药补不如食补”的养生之道，为后期厨艺的提升起到了关键的作用。1992年，孟宪泽赴俄罗斯符拉迪沃斯托克（海参崴）阿穆尔湾大酒店中餐馆任总厨，让中国的饮食文化在异国再展新枝，同时又有了一个学习俄式大菜的机会。1993年，孟宪泽参加了第三届全国烹饪大赛。这次大赛中，他做的冷拼菜肴是“玉凤戏牡丹”，热菜则选用了黑龙江的特产——鳇鱼骨。他采用传统技法和现代的烹饪方式设计了一道“蟹黄登高鱼骨”。另外，又烧制了一道传统菜“高汤浮水鲍鱼”。这几道菜在大赛中以讲究的精选原料、高超的烹饪技艺、新颖的菜肴设计和独特的菜品风味一举夺魁，同揽冷、热菜双金。现场他表演的“整鸡脱骨”，获全国优秀厨师奖。
1994年至1996年，孟宪泽带着中国烹饪的高超技艺，应日本爱媛县松山市中华药膳料理店的邀请，到日本传授中国烹饪技艺。同时，他每周给电台写一道中华药膳菜单，进一步弘扬了中国药食同源的饮食文化。
从业之初，孟宪泽只把厨师当成一个支持自己生存的职业。随着学习的深入，他的想法逐步转变。在他看来，烹饪是集文化、美学、营养、健康、食品卫生等多方面于一体的行业，要想做好做精必须不断努力学习，丰富自己，不只要刻苦钻研烹饪技艺，还要多学习、多交流、多思考，才能成为一名合格的厨师。
孟宪泽热爱烹饪事业，更热爱黑龙江这片家乡的黑土地。那里有取之不尽的绿色食品，冷水鱼、山珍野菜、有机稻米、大豆等农作物，为烹饪提供了丰富的食材。从1993年参加第二届全国烹饪大赛之后，孟宪泽每次参加比赛都选用家乡的优质食材。1997年参加在曼谷举行的世界中餐大赛中，他同来自泰国、新加坡、马来西亚等国家的72名中厨高手在曼谷拉玛花园大酒店同台竞技。他制作的“蟹黄高汤龙脆”和“冰糖雪蛤油”，就是选用黑龙江产的大鳇鱼的鱼筋制作而成。这次比赛中，他荣获冷、热菜金牌，并获得“亚洲名厨”光荣称号。
多年来，孟宪泽一直对龙菜情有独钟，寻找龙江好食材，运用龙江好食材，挖掘龙菜、传承龙菜是他此生zui大的愿望。
孟宪泽致力于龙菜的总结和研发，他用黑龙江优质食材制作的菜肴数不胜数，古稀之年仍与几位志同道合的伙伴走南闯北，挖掘黑土地上的优质食材。他还积极搜集整理老师傅们散落的菜谱、手札，为龙菜的传承与发展做出了极大的贡献。
下面介绍的是孟宪泽的两道代表菜品：馅鱼和浓汤四宝鸽蛋。
李振荣，1952年3月生人，祖籍山东省掖县（今莱州市），现居哈尔滨市，原花园邨宾馆副总经理，现任黑龙江省龙菜产业协会副会长、黑龙江省烹饪行业协会地标美食专业委员会专家顾问。
李振荣1971年参加工作，师从张跃亭、王忠州、徐明玉。1980年被外交部公派赴日本大使馆工作；1984年回国到花园邨宾馆工作；1986年任花园邨餐饮部厨师长；1987年参加接待办系统烹饪大赛，奶油雕塑“龙舟”、热菜“玉盏飞龙”分获特等奖、一等奖；1993年参加全省第二届烹饪大赛，参赛菜品“百花孔雀”获金奖，冷菜拼摆“北国情”获银奖；1994年参加全国第二届烹饪大赛，“百花孔雀”获金奖。
2002年11月，李振荣被中国烹饪协会聘为“国家级评委”；2002年12月，当选中国烹饪协会西餐委员会第一届委员；2005年1月，黑龙江省烹饪行业协会聘其为“龙菜研究开发专家组成员”；2007年4月荣获中国烹饪协会、中国烹饪大师“金爵奖”；2019年1月，被聘为黑龙江省餐饮行业协会竞赛工作委员会主席。
李振荣多次被委派从事党和国家领导人的接待工作，历任黑龙江省党代会、大冬会、洽谈会等重要会议餐饮处领导小组成员，第四届、第五届、第六届全国烹饪大赛评委，满汉全席擂台赛评委等。
李振荣从业52年，潜心厨艺，虚怀若谷，学贯中西，功力深厚。在传统菜式上常有创新，善于利用黑龙江的本土食材烹制出脍炙人口的美味佳肴，为龙菜中传统菜式的传承和发展以及西式菜品的丰富做出了贡献。
下面介绍的是李振荣两道代表菜品，一中一西：全家福和菠菜汤。
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