本教材是研究和应用食疗技术的重要参考用书，包括食疗技术基本理论、药膳制作技术、食材介绍、常见病证的食疗应用等内容。食材主要包括草药和日常食用粮食、蔬菜、水果、肉食、水产等，每种食材内容包括食疗照片、性味、功效及食疗验方等。本书具有很好的艺术欣赏性、实用性和收藏价值。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材，教学配套资源（微课、视频等），使教学资源更加立体化、多样化。本书是鲁班工坊培训欧非学员教学用书，亦可供高等、中等中医药院校中药、药剂、中医等专业及中医药工作者使用。

第一章 食疗的基本理论
第一节 食疗的历史发展概况
第二节 食疗理论的基本特点
第三节 食疗的配伍禁忌
第四节 食疗的原料剂量与用法
第二章 食疗的治法
第一节 食物类原料的特点
第二节 药物类原料的特点
第三节 不同人群的食疗治法
第四节 常见偏颇体质的食疗治法
第五节 顺应不同时节的食疗治法
第三章 药膳制作技术
第一节 药物和食物的结合
第二节 药膳制法与调味品的选择
第三节 药膳原料前期加工技术
第四节 传统药膳的制作技术
第五节 现代药膳的制作技术
第四章 食物类原料
第一节 粮食类
小麦/玉米/高粱/马铃薯
芋头/黄豆/木薯/赤小豆
绿豆/稻米/燕麦
第二节 蔬菜类
大蒜/甘蓝/包菜/西红柿
苋菜/花菜/豆角/胡萝卜
常用食疗技术
南瓜/韭葱/香芹/洋葱
辣椒/欧芹
第三节 食用菌类
松露/木耳/松茸/香菇
蘑菇
第四节 水果类
番木瓜/甘蔗/可可/古柯
茶叶/芒果/百香果/花生
苹果/咖啡豆/草莓/柚
香蕉/菠萝/梨/葡萄
椰子/腰果/橙/橘
第五节 肉食类
牛肉/牛鞭/羊肉/羊肾
鸡肉/鸡肝/蛋黄油/猪肉
猪肝/猪肚/猪肾/猪蹄
猪血/猪心
第六节 奶蛋类
牛奶/羊奶/鸡蛋
第七节 水产类
生蚝/龟/青鱼/罗非鱼
带鱼/草鱼/海参/海虾
海蛤/海蜇/海鲈鱼/黑鱼
鲍鱼/鲤鱼/蟹
第五章 草药类原料
丁香/山药/马泡瓜/五加皮
牙刷树/牛膝/长命菜/丹参
龙舌兰/白芷/兰香子（罗勒子）
地榆/西红花/当归/花椒
辛夷/没药/陈皮/板蓝根
奇亚籽/非洲马铃果/非洲臀果木/金花菜
乳香/泽兰/荜菝/茯苓
胡椒/南非叶/南非钩麻/栀子
枸杞子/柠檬香茅/钩藤/穿心莲
秦皮/夏枯草/射干/粉葛
浮小麦/黄芪/葛根/黑芝麻
番泻叶/蒲黄/槐花/墨旱莲
薏苡仁/薄荷/非洲茉莉（灰莉）
第六章 动物药类原料
水牛角/水蛭/牛黄/珍珠
海螵蛸/蛇蜕/蝉蜕
第七章 常见病证的食疗应用
第一节 内科病证的食疗应用
第二节 妇科病证的食疗应用
第三节 儿科病证的食疗应用
第四节 中医外科病证的食疗应用
第五节 五官科病证的食疗应用
参考文献