第一章　枸杞子的生产与现代应用
　　枸杞子为“宁夏五宝”之首，是宁夏最响亮的地域符号之一，被称为“红宝”，获得“中国驰名商标”“中国地理标志农产品”“道地药材认证”等多项荣誉，2019年国家认证认可监督管理委员会发布新版《有机产品认证目录》公告（公告〔 2019〕22号），宁夏枸杞首次被列入国家有机产品认证目录。宁夏也被称为“中国枸杞之乡”，经过多年探索，枸杞果干、枸杞果酒等系列产品远销美国、欧盟、巴西、俄罗斯、澳大利亚、日本、东南亚等 40多个国家和地区，平均年出口枸杞 5000吨，创汇 6000万美元，仅中宁县枸杞出口量就占全国出口量的 40%。2019年，仅中宁县，枸杞种植面积就为 1.33×104hm2，干果产量 4.1万吨，2020年宁夏枸杞在册面积接近 6.67×104hm2，枸杞产业已成为宁夏全区增绿、农民增收的特色优势产业，“中宁枸杞”区域品牌价值达 172.88亿元。
　　第一节 品种来源
　　一、基原
　　枸杞子为茄科植物宁夏枸杞 Lycium barbarum L.的干燥成熟果实。
　　宁夏枸杞原产于我国北部，宁夏、甘肃、内蒙古和新疆等地有野生，目前枸杞子生产已实现规模化栽培，其栽培基原均为宁夏枸杞 L. barbarum，农业生产中宁夏枸杞现已筛选出系列品种，如‘宁杞 1号’‘宁杞 2号’‘宁杞 5号’‘宁杞 7号’等，这些品种在宁夏均有栽培。
　　此外，还培育出适合茎叶开发的菜用型枸杞新品种‘宁杞菜 1号’‘宁杞 9号’等。
　　二、形态特征 1. 物种特征
　　宁夏枸杞（Lycium barbarum L.）：灌木，栽培时因人工整枝而成小乔木，株高 0.8～2m，栽培植株茎粗达 10～20cm；分枝细密，野生时多开展而略斜升或弓曲（彩图 1），栽培时小枝弓状弯曲而树冠多呈圆形，有纵棱纹，灰白色或灰黄色，无毛而微有光泽，有不生叶的短棘刺或生叶、花的长棘刺。叶互生或簇生，披针形或长椭圆状披针形，顶端短渐尖或急尖，基部楔形，长 2～3cm，宽 4～6mm，栽培时长达 12cm，宽 1.5～2cm，略带肉质，叶脉不明显。花在长枝上单生或双生于叶腋，在短枝上 2～6朵同叶簇生；花梗长 1～2cm，向顶端渐增粗。花萼钟状，长 4～5mm，通常 2中裂，裂片有小尖头或顶端有 2～3齿裂；花冠漏斗状，紫堇色，筒部长 8～10mm，自下部向上逐渐扩大，明显长于檐部裂片，裂片长 5～6mm，卵形，顶端圆钝，基部有耳，边无缘毛，花开放时平展；雄蕊的花丝基部稍上处及花冠筒内壁生一圈密绒毛；花柱像雄蕊一样由于花冠裂片平展而稍伸出花冠。浆果红色或在栽培品中也有橙色，果皮肉质，多汁液，形状及大小由于经长期人工培育或植株年龄、生境的不同而多变，长椭圆状、矩圆状、卵状或近球状，顶端有短尖头或平截，有时稍凹陷，长 8～20mm，直径 5～10mm。种子常 20余粒，多呈扁肾形，棕黄色，长约 2mm。花果期较长，一般从 5月到 10月边开花边结果，果熟时成熟一批采摘一批。
　　2. 主要栽培品种
　　（1）‘大麻叶’枸杞：宁夏枸杞的传统栽培品种。株高 1.7～1.8m，冠幅 1～1.7m，基茎粗 5～12cm。当年生枝青灰色，多年生枝灰褐色。叶色深绿，质地厚，多为条状披针形，叶长 6～ 12cm，宽 0.8～1.5cm，叶面略向叶背反卷。成熟果实红色，果先端具一短尖，果身棒状而略方，纵径 1.89cm，横径 0.95cm；果肉厚 0.11cm。花果期 5～10月，鲜果千粒重 548g，叶果比1.1∶1。
　　（2）‘宁杞 1号’枸杞（彩图 2）：从大麻叶中通过自然选优单株培育而成。小乔木状，6年生植株树高 1.59m，根茎粗 5.30cm，树冠直径 1.70m。当年生枝青灰色，多年生枝灰褐色。叶色深绿，披针形或条状披针形，叶长 4.65～8.00cm，宽 1.23～2.30cm，嫩叶中脉基部及叶中下部边缘紫红色。花萼 2～3裂；花丝近基部有圈稀疏绒毛。鲜果平均纵径 1.68cm，横径 0.97cm，果肉厚 0.11cm，鲜果千粒重 587g，叶果比 0.94∶1，种子占鲜果重 5.08%，果实鲜干比 4.37∶1，干果含维生素 C 19.06mg/100g，胡萝卜素 6.35mg/100g，人体必需的 8种氨基酸 1.49mg/100g，枸杞多糖 1.117%，栽后第 6年特级果率 83.80%，甲级果率 9.7%，乙级果率 4.30%，丙级果率 2.2%。
　　（3）‘宁杞 2号’枸杞：从‘大麻叶’枸杞中选育而成，树形开张，生长快，发枝多，萌芽率高，开始结果节位低，坐果率高，叶果比小，枝长 45.80cm，节间长 1.41cm，树皮灰褐色，嫩枝梢端淡黄色，具有红色小点。叶长 5.35cm，宽 1.06cm，厚 0.12cm，平均单叶面积 3.78cm2，深绿色。花大，花瓣绽开直径 1.57cm，花长 1.67cm，花丝基部有一圈特别稠密的绒毛。果实大，纵径 2.43cm、横径 0.98cm，鲜果千粒重 588.9g，梭形，先端具一长渐尖。
　　（4）‘宁杞 4号’枸杞：从大麻叶有性单株中选育而成，具有早产、丰产、稳产、果实均刀、个大优质、适应性强、易修剪、好管理和经济性状稳定等优点。 4年生植株平均亩产干果 486.2kg，比对照大麻叶平均增产 35.1%，比对照宁杞 2号增产 14.2%。鲜果千粒重 589.2g。鲜果平均纵径 1.83cm，横径 0.94cm。干果含维生素 C 19.40mg/100g，胡萝卜素 7.38mg/100g，人体必需 8种氨基酸 1.62mg/100g，枸杞多糖 3%以上，各种营养成分与宁杞 1号相当。
　　（5）‘宁杞 5号’枸杞：异花授粉，常与‘宁杞 1号’等其他品种间作。树体较大，树势强健，成枝力强，青果尖端平，无果尖。鲜果橙红色，果皮光亮；果粒大，最长 3.80cm，直径 1.25cm，平均单果质量 1.1g，最大单果质量 3.2g，特大果粒率达 90%以上；果实鲜干比 4.3∶ 1。干果色泽红润，含枸杞多糖 34.9mg/g，类胡萝卜素 1.20mg/g，甜菜碱 9.80mg/g。5年生树产量 3600～3900kg/hm2，混等干果 5.38粒/g。
　　（6）‘宁杞 6号’枸杞：与宁杞 1号等（授粉树）合理混栽。生长旺盛，发枝力强，产量高，果粒大，果肉厚，含籽量少，甘甜无异味，适宜鲜食。幼果细长弯曲，长大后渐直呈长矩形。鲜果平均单果重 1.29g，单果平均横径 0.93cm、纵径 2.27cm，果肉厚 0.20cm，含籽数 20.96个；果实含枸杞多糖 12.6mg/kg、氨基酸 89.1mg/kg、胡萝卜素 1.5mg/kg。
　　（7）‘宁杞 7号’枸杞：自交亲和性强，树体健壮，树姿半开张。平均鲜果单果质量 0.72g，鲜干比（ 4.1～4.6）∶1。鲜果深红色，口感甜，味淡，易制干，干果药香浓郁，口感好。种植当年挂果，第 4年达到盛果期，抗逆性和适应性较强，喜光照，耐寒，耐旱，不耐阴、湿，抗黑果病能力强，对蓟马、白粉病抗性较弱。
　　（8）‘宁杞 8号’枸杞（彩图 3）：异花授粉，自交亲和性差，与宁杞 6号等（授粉树）按 2∶1或 1∶1混植，为大果枸杞新品种。茎直立，灰褐色，长势中庸，冠形紧凑。老眼枝现蕾开花量少，多在老眼枝顶端或长针刺枝上结果，幼果细长弯曲，长大后渐直，成熟后呈长纺锤形，两端钝尖，果粒大，果肉厚，最大果长 4.3cm，平均鲜果千粒重 1211.5g、平均纵径 2.73cm、平均横径 1.14cm，成龄树平均单株干果产量 1.07kg；鲜果中枸杞多糖、胡萝卜素、氨基酸、甜菜碱含量分别为 0.78%、0.21%、2.18mg/100g、0.19mg/100g。
　　（9）‘蒙杞 1号’枸杞：树体开张，平均枝长 47.8cm，节间长 1.45cm；成熟叶片平均长6.45cm，宽 1.42cm，厚 1.12mm；花瓣展开直径 1.48cm，长 1.86cm；平均结果部位在第 6个节处。果实比宁杞 1号增大 1倍以上，产量与宁杞 1号相当，3年生产量可达 1475.9kg/hm2。果实特优果率 95%以上，特级果率 100%，采摘期长，受损率低，总糖含量 65.9%、还原糖含量 64.0%、胡萝卜素含量 41.7mg/100g、维生素 B1含量 10.36mg/100g、维生素 B2含量0.34mg/100g、维生素 C含量 92.20mg/100g、钙含量 908mg/kg、铁含量 85.3mg/kg，氨基酸含量 7.82%、可滴定酸 2.38%、灰分 3.76%、水分 15.4%。
　　（10）‘宁杞菜 1号’枸杞：为菜用枸杞新品种，抗干旱、耐瘠薄，抗病虫性强，物候期早，产菜 1695kg/亩①、生产周期长、易繁殖、好栽培、管理方便，富含 18种氨基酸，粗蛋白含量 351.6g/kg，脂肪含量 26.3g/kg，氨基酸总量 244.7g/kg，维生素 C含量 1345mg/kg，含钙 0.56%，此外还含锌、铁、硒等微量元素，且纤维含量低，药食价值高。
　　（11）‘宁杞 9号’枸杞（彩图 4）：为叶用枸杞新品种，生长旺盛，抽枝量大。当年生枝条灰白色，枝梢深绿色，枝条长而弓形下垂，刺少，枝长 40～50cm，最长 80cm。叶片肥厚，长椭圆形，叶长 5.2～8.4cm，宽 1.7～2.4cm，厚 0.95～1.5mm。当年枝单叶互生，两年或多年生枝条三叶簇生，少互生。可开花结果，但果实不易晾干，果实内种子少。叶芽含有 17种氨基酸，氨基酸总量 45.7mg/g，是枸杞鲜果（21.0mg/g）的 2.18倍。叶芽中胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C的含量分别为 150.6mg/kg、0.2mg/kg、2.4mg/kg和 320mg/kg，锌、铁、钙矿质元素含量分别为 12.3mg/kg、73.5mg/kg和 1565.0mg/kg。定植后第 3年枸杞鲜芽产量达到 22.5t/hm2以上。
　　三、枸杞资源及原植物检索表 1. 枸杞资源
　　枸杞属植物约 80种，是一个世界性分布物种，我国产 7种 3变种，主要分布于中国北部地区。
　　（1）宁夏枸杞：宁夏枸杞（Lycium barbarum L.）原分布于西北，现引种至北方各省区和南方部分省区，自 1977年起，历版《中国药典》均仅收载该种为枸杞子的基原植物种。
　　（2）枸杞：枸杞（ Lycium chinense Mill.）分布于我国东北、河北、山西、陕西、宁夏、甘肃南部以及西南、华中、华南和华东各省区。常生于山坡、荒地、丘陵地、盐碱地、路旁及村边宅旁。南方有少量人工种植。在我国除普遍野生外，各地也有作药用、蔬菜或绿化栽培。1963年版《中国药典》收载该种与宁夏枸杞 L. barbarum均为枸杞子基原植物种，地骨皮为茄科植物枸杞 L. chinense的干燥根皮，但自 1977年版起，《中国药典》“枸杞子”项下不再收载该种，而“地骨皮”项下药材的来源则变为宁夏枸杞 L. barbarum或枸杞 L. chinense的干燥根皮。
　　（3）北方枸杞：北方枸杞（Lycium chinense Mill. var. potaninii（Pojark.）A. M. Lu）为枸杞的变种，分布在河北北部、山西北部、陕西北部、内蒙古、宁夏、甘肃西部、青海东部和新疆。常生于向阳山坡、沟旁。河北地区有人工种植。
　　（4）黑果枸杞：黑果枸杞（Lycium ruthenicum Murr.）分布于陕西北部、宁夏、甘肃、青海、新疆和西藏；中亚和欧洲也有。耐干旱，常生于盐碱土荒地、沙地或路旁。可作为水土保持的灌木。
　　（5）截萼枸杞：截萼枸杞（Lycium truncatum Y. C. Wang）产我国山西、陕西北部、内蒙古和甘肃。常生于海拔 800～1500m的山坡、路旁或田边。宁夏中卫有分布。
　　（6）新疆枸杞：新疆枸杞（Lycium dasystemum Pojark.）分布于新疆、甘肃和青