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★ 专业作者团队，国际官方认可——全球香水文化的领导者、受国际香水基金会认可的独立组织Nez团队（法语“鼻子”），致力于传播香水和嗅觉文化，并提供香水行业的创意咨询服务。旗下的NEZ杂志广受世界各地香水爱好者欢迎。
★ 直击香水用户痛点——香水的正确用法是什么？如何挑选适合自己的香水？香水的不同流派各有什么特色？香水里有有害成分吗？世界知名香水品牌有哪些鲜为人知的故事？调香师是种什么职业？一款香水是如何诞生的？如何训练嗅觉？……一本书解答香水爱好者关心的所有问题。
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推荐序三
从东方到西方，我们分享香水之乐
对香水行业和中国而言，2021 年秋季将会是被载入史册的全新篇章。最初由Nez 出版社在法国和全球出版的参考图书《香水之书》，如今有了中文版。这是在为中国香水业发出强音，在国际消费者与中国消费者、香水品鉴家和专业人士、中国文化传承与世界之间，建立起互信的联系，也是一种荣幸和骄傲，能在东西方两种思维间就香水进行交流沟通。
我们分享香水之乐。然而，香水究竟是什么？对我们而言，香水关乎过往、历史、文化、身份、传统、时尚、原料、科技、创新、自然、工艺、创作、故事、记忆、情感、设计、新兴的和主流的品牌，最重要的是，香水关乎每一个人。
我们一同缔造香水的未来。但是，未来在何方？中国正处于香味繁荣的时代——现在如此，一开始也如此。这不仅仅是炒作。中国有着深厚的文化和丰富多彩的故事，而年轻有主见的受众，即千禧一代和 Z 世代，对香水充满热忱，此二者相互契合。
我们相信联系的力量。为什么这样讲？因为我们曾说“团结就是力量”，当我们团结在一起时，我们也就聚集了创意、交流、传承、商业和成功。中国芬芳满溢，全身心地拥抱香水行业当下的繁盛时代，我们知道这是非常有价值的。
我们，Nez 出版社和法尚（centdegrés）自豪而有幸地生活在香水行业的繁荣时代。我们很高兴邀请你同我们一道走得更远，去开启中土之国的门扉，领略其芬芳。
马蒂厄·罗谢特·施耐德、马蒂厄·舍瓦拉、多米尼克·布吕内尔
《中调》（Middle Notes），法尚和 Nez 出版社，2021 年 3 月
香的历史
“在所有形式的奢侈品中，香水的用途最为多余，因珠宝可由佩戴者传给继承人，华服可维系一阵子，但是我们涂抹香水，其香味当即便散去，须臾便消失。”（老普林尼，公元1 世纪的自然学家和《自然史》作者）自讽刺文体诞生以来，香就一直被谴责嘲笑，我们对于香的使用既神圣又轻浮，其影响力波及非常多的领域，如宗教、医学和充满魅惑力的艺术。
从人类学的视角来看，气味和香水在人类与众神的联系中起着关键作用。在许多文化中，人们食用动植物，摄取、消化，然后排泄废物，注定要与身体所产生的气味抗争，而众神则以献祭的馨香、因崇拜而燃点的宜人芬芳为食。诱人的气味甚至是神性独特的标志：古希腊人
认为euodia（意为“令人愉悦的气味”）表明神的显现。基督教徒的想象里同样如此，在《圣经·新约》中，基督因美好的香气而与众不同；在伊斯兰信仰中，阿纳斯①提到穆罕默德时说：“我从未闻到龙涎香、麝香或任何其他香味比先知的汗液更令人愉悦。”因此，在人类想象中，香首先且首要地具有神性。在世俗的环境中用香，凡人便承袭了一种神明独有的关键特质——芬芳。
因此，无论在何种情形下体验香，它仍是一种神奇之物，被赋予了特殊的力量。这种力量就是沟通的力量：它在两类存在——神与人或是人与人之间建立起联系。在转化方面，香同样施展神力：它们滋养、保护和美化我们。如今，香水营销仍然忠实地体现了这两种力量——
香水久已成为一种灵丹妙药，使两个陌生人彼此感受到无法抗拒的吸引力（沟通的力量）。从更现代的意义上讲，香水是一个解放的动因，在兰蔻的“美丽人生”香水广告中，它开启了朱莉娅·罗伯茨的视界，看透世界的矫揉；香水也有一股神秘力量，在迪奥的“旷野”男士香
水广告中，引领约翰尼·德普于不毛之地中寻觅通往自由的道路。数千年的历史已使它成为一种文化载体，其所浸润的意义，远远超越“让使用者好闻”这一简单目的。在每一瓶香水购买的背后，都存在着令人着迷的深刻议题，这些议题出于道德规范或愉悦心理，将美德与恶习、世俗与神圣、庸俗与精致融为一体。
古典时期
神圣馨香，众神之芳
香最早的用途与人类的诞生交织在一起。自旧石器时代以来，狩猎采集者燃点芬芳的木材与树脂以敬神灵，袅袅升起的烟雾将祝祷送至神明耳中。香（perfume）一词的词源证明了这种做法的重要性：在拉丁语中，per fumum 意为“凭借烟雾”。香，曾经最常以植物油或动物脂肪作为基础载体，也可以涂抹于肌肤上。在古埃及，香是神圣之物，由祭司于神庙中制作。在托勒密王朝时期的神庙（如埃德夫②神庙）内的“实验室”墙上发现了调香配方。
香的神奇力量也使它成为帮助人们抵御疾病的无价之宝。如迪奥斯科里德斯和盖伦③的著作所述，希腊和罗马发现了香的治疗用途，例如用于治疗头痛或妇科疾病。这类型医用香的数量在罗马世代显著增加。
第一章 嗅觉的机制
第二章 香的历史
第三章 香水的原料
第四章 调香师的职业
第五章 香水的研发
第六章 香水的生产
第七章 香水的分销
第八章 主流香水
第九章 独立香水
第十章 香水的生命周期
第十一章 香友指南
附录
本书作者
致谢
