本书主要介绍四大家鱼的养殖概况、生物学特性、生态健康养殖技术、绿色高效养殖实际案例、病害生态防控以及相关的国家标准、行业标准等。以图文并茂的形式重点介绍四大家鱼的苗种、成鱼、饲料、病害、鱼药、养殖尾水处理等方面的绿色高效和生态健康养殖方法、技术或模式，辅以视频二维码展示关键技术环节和设备以及优秀案例等，旨在推广绿色养殖技术。本书可供水产技术推广系统工作人员和广大渔民使用。

丛书序
前言
第一章 四大家鱼养殖概况
第一节 四大家鱼的价值
一、营养价值
二、历史文化价值
三、生态价值
四、经济价值
第二节 四大家鱼养殖业的发展历程
第三节 四大家鱼养殖产业现状和前景展望
一、四大家鱼养殖产业现状
二、四大家鱼养殖产业发展前景
第二章 四大家鱼的基本生物学特征和水产新品种
第一节 四大家鱼的基本生物学特征
一、青鱼
二、草鱼
三、鲢
四、鳙
第二节 四大家鱼新品种
一、长丰鲢
二、津鲢
第三章 四大家鱼绿色高效养殖技术
第一节 人工繁殖
一、亲鱼培育
二、人工催产与受（授）精
第二节 苗种培育
一、苗种术语
二、胚后发育分期
三、鱼苗的质量鉴别
四、夏花鱼种的质量鉴别
五、苗种的食性与转化
六、生长
七、池塘中分布情况
八、对水环境的适应
九、鱼苗培育
十、鱼种培育
第三节 池塘养殖
一、池塘养殖
二、池塘工程化循环水环保养殖技术
第四节 大水面增养殖
湖泊和水库增养殖
第五节 网箱养殖
一、网箱结构与材料
二、网箱制作
三、网箱设置
四、网箱养鱼技术要点
第六节 病害防治
一、鱼病发生的原因
二、鱼病药物预防
三、四大家鱼常见鱼病
第四章 四大家鱼绿色高效养殖案例
第一节 池塘养殖
一、池塘主养草鱼案例
二、池塘主养青鱼案例
第二节 池塘工程化循环水环保养殖技术
一、广东主养草鱼案例
二、陕西主养草鱼案例
三、安徽主养草鱼案例
四、浙江主养草鱼案例
第三节 大水面养殖
一、湖泊养殖案例
二、水库养殖案例
第四节 网箱养殖
第五章 四大家鱼的加工和美食
第一节 四大家鱼的加工
一、加工技术进展与产业现状
二、主要加工技术与产品
第二节 四大家鱼美食
一、青鱼美食
二、草鱼美食
三、鲢美食
四、鳙美食
附录
参考文献