德清县禹越镇地处杭嘉湖平原中心地带，吴越文化源远流长，是典型的江南水乡，桑园万顷，水漾千亩，享有“鱼米之乡、丝绸之府”的美誉。禹越镇水资源丰富，水产养殖面积1.9万亩，特别是乌鳢产业，养殖面积占全省30％以上，是浙江省最大的乌鳢养殖集聚区。近年来，禹越镇创新生态养殖模式，让乌鳢产业焕发新机，打造的“黑里俏”生态乌鳢品牌荣获浙江省十大水产知名品牌。
乌鳢（Ophicephalus argus），俗称乌鱼、黑鱼，为我国传统的名优养殖鱼类，被誉为“鱼中珍品”（图3-1）。乌鳢体形呈长棒状，头部大而扁平，体色一般呈灰黑色，体背和头顶颜色较黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块。乌鳢生命力很强，平时喜欢栖息于水草茂盛或浑浊的水底，捕食小鱼、小虾。《神农本草经》将其列为上品，李时珍在《本草纲目》中写道： “形长体圆，头尾相等，细鳞玄色，有斑点花纹，颇类蝮蛇……南人有珍之者，北人尤绝之。”乌鳢因其营养价值和药用动效均较为突出，深受广大消费者喜爱。养殖历史 德清县水产养殖历史悠久，《湖州市志》中记载：相传，春秋时范蠡隐居养鱼，约公元前460年，著《范蠡养鱼经》。禹越民间流传着一个西施食乌鳢报国的传说。春秋时期，吴越争霸，越王勾践欲使美人计以灭吴。范蠡寻得美人西施，西施有沉鱼落雁之貌，美中不足乃肌肤近看不够细腻。范蠡得知禹越一带有一黑鱼可润肤，美容养颜且抗衰老，食用后皮肤细腻紧致，遂将西施带至禹越，日Ei以黑鱼养颜。两年后，西施出落得肤白貌美、倾国倾城，被献于吴王后凭借美貌使吴王沉迷酒色，不理朝政。在她的内应下，勾践终于灭吴复国。西施食鱼养颜，以身报国的故事代代相传，后人为纪念西施将其所食之鱼命名为“黑里俏”，有“乌鳢虽黑，食而俏丽”之意。
禹越镇乌鳢养殖历史悠久，规模化养殖起步于20世纪80年代。全镇乌鳢养殖面积7840亩，年产乌鳢上万吨，产业链年销售额超2.2亿元，是禹越镇水产的第一大产业。近年来，在政府和养殖户的共同努力下，禹越镇乌鳢养殖已经发展成为有规模、有效益的块状经济模式。传统的乌鳢养殖产业因养殖集约化程度高，养殖水体易受到污染，造成乌鳢品质下降，一度导致整个禹越乌鳢养殖业呈下滑态势。2017年，禹越镇成立农合联为农服务中心，组建德清禹越黑里俏黑鱼专业合作社，注册“黑里俏”品牌，秉持“绿色、生态、健康”的养殖理念，大力推广乌鳢创新生态养殖模式，不断打造区域特色水产品，使“黑里俏”乌鳢成为华东市场一张响当当的金名片。
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