娄文勇，教授，博士生导师，华南理工大学食品科学与工程学院副院长（主持工作），中国食品科学技术学会传统酿造食品分会常务理事，广东省食品学会常务理事；获全国百篇优秀博士学位论文奖、国际遗传工程机器大赛（iGEM）金奖、广东省自然科学二等奖，并入选全球前10万名科学家榜单。承担国家重点研发计划、国家自然科学基金及校企合作项目等30余项。发表了高水平论文130余篇，获授权中国发明专利41项（已转让8项），主编中英文专著4种；多项科研成果已实现了产业化推广。研究方向为食品生物技术、食品功能因子的挖掘及健康效应、营养素的包裹及定向递送等。

曾英杰，博士、副研究员，西南民族大学食品科学与技术学院硕士生导师。主要研究方向为食品生物技术、食品功能因子的挖掘、营养与肠道健康。主持西南民族大学高层次引进人才科研资助项目1项、中央高校基本科研业务专项资金项目1项，作为研发骨干参与国家“十三五“重点研发计划、国家自然科学基金、广州市科技计划项目等10余项。

李代伟，科普专栏作者，香港大学SPACE 中国商业学院整合营销专业研究生。长期专注于孕婴童、青少年、中老年等人群的营养科普教育，主要在骨骼营养、大脑营养、肠胃健康等方面，尤其对牛初乳、初乳碱性蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、DHA、益生菌等营养物质应用于功能性营养食品做了大量工作，是CBP初乳碱性蛋白在中国应用的主要推动者之一。

本书是一本营养科普读物。编者在系统梳理多国专家对CBP研究成果、CBP产品应用情况的基础上，采用通俗易懂的文字和形象生动的图片，帮助读者了解CBP的来源、营养价值，以及对骨骼健康的促进作用及作用原理，并着重介绍了CBP骨能量对儿童青少年、孕产妇、更年期女性、中老年等人群骨骼健康的作用机理。此外，本书还介绍了CBP产品的营养搭配方法，分析了CBP产品在日本、韩国的应用情况和在我国的研究应用前景。本书集科学性、通俗性、实用性于一体，对我国居民提升骨骼健康，促进CBP产业发展具有非常积极的意义，填补了市面上初乳碱性蛋白科普读物的空白。