英国知名艺术史家带你展开一场色彩斑斓的鱼类艺术巡礼
幽邃的深海，宁静的河岸，熙攘的鱼市，餐桌上的盛宴……
鳕鱼战争的遗产，港口的兴衰，捕鱼的伦理，盐业的发展……
近200幅世界各地博物馆的馆藏画作，灵动晓畅的文字
透视鱼类之于历史、文化与人类的丰富意义
1. 以鱼类艺术的发展串联起丰富的社会与历史意涵
鱼类对欧洲的社会史产生了深远影响。政治上，比如形成了汉萨同盟以及英国与冰岛间的冷战；经济上，建立了低地国家的财富基础；宗教上，罗马天主教会关于“大斋节”和星期五不吃肉的法令引发了人们对鱼的大量需求。从商业角度而言，冰、盐对鱼类市场有一定的影响，干燥、腌渍、烟熏以及浸酸的技术亦同。蒸汽船和铁路的作用，以及冷藏和罐装技术，也是将新鲜的鱼带到餐桌上的故事中的一部分。本书通过鱼类绘画透视鱼类之于历史、文化与人类的丰富意义。
2. 从深海到河岸，通过不同种类的鱼类绘画，呈现不断变化的时尚需求
淡水鱼类和海洋鱼类的绘画历史是不同的。欧洲大陆鱼类绘画的常见题材是人们驾着小船远渡重洋，把捕获的猎物带回家，登陆海滩并在那里出售，或者前往市场。而英国人在19世纪和20世纪则几乎只画淡水鱼，因为垂钓在英国成为一种运动，同时也是捕获食物的方式。一些鱼类绘画的面世，也让垂钓运动变得无比重要和流行。20世纪后半叶，深海潜水成为可能。美国艺术家创造了一些令人难忘的庞大的猎物鱼以及海钓的场景。
3. 丰富有趣的细节，让你了解鱼类与文化史上的冷知识
* 一些种类的鱼会改变颜色。纵带羊鱼在白天是红棕色的，但是到了夜晚，身体上的条纹就会变成大理石纹样。在死亡之前，它的颜色是最鲜艳的。罗马人将活体标本拿到桌子上，观察它们死亡时不断变化的绚丽色彩。
* 人们早就知道鳕鱼的肝油可以用来做蜡烛，然而人们花了很长时间才发现这种油有药用价值。1815年，有哥萨克人偶然吃了一些蜡油，而后发现它们对健康有益。这种油是在大约85℃的温度下压榨新鲜的鳕鱼肝得到的，其中富含维生素A和维生素D。
* 在中世纪的威尼斯，根据法律规定，鱼贩的摊位每天都要接受检查，任何不新鲜的鱼都要被搬走并销毁。卖鱼的人不允许在鱼身上洒水以保持鱼的凉爽或使鱼变新鲜。但他们找到了一种绕过这条特殊法律规定的方法。两个鱼贩会发生争吵，争吵随即会引发格斗，一个会被另一个打倒在地，这时，旁观者就会提着水桶，把水浇在倒地的鱼贩身上，同时也会顺便把水洒在鱼身上。这是一个至少存在了1000年的诡计。
海中鱼
地球表面的70%都是由海水覆盖的，然而对于这个辽阔的区域我们却知之甚少。直到20世纪中叶，我们才有可能探知它的深度以及居于其中的生物的多样性，这当中就包括数以万计的鱼类。
1840年1月3日，詹姆斯·克拉克·罗斯爵士在南大西洋测量得到了第一个深海深度。从那时起，各种各样的探险活动不仅有对海洋深度的研究，还包括水体和生物群（植物与动物）的物理特征。这些发现包括海岭、盆地和海沟等主要地貌，以及海山和孤立的极深水区。同样令人兴奋的是，在加勒比海、印度洋和南太平洋的温暖水域里，生活着五彩缤纷的鱼类。它们畅游在美丽的植物、色彩鲜艳的珊瑚和海绵、奇怪的软体动物以及其他海洋生物中间。试图描绘这些新发现物种的艺术家们需要一个颜料盒，里面要有能想象到的最丰富的色彩。它们中的大部分已经存在了几千年却不为我们所见、所知和打扰。直到最近，艺术家们才有机会描绘它们。
人们出海冒险总是充满危险的，因为船只总是太小或太脆弱。从15世纪起，那些勇于探索世界的人，总是害怕海中潜伏的怪物。一些描绘海中怪物的图像以素描的形式出现在16世纪手工着色的印制海图以及世界地图上。这些地图包括鲸、海豚和鼠海豚正在喷射的呼吸孔，或是更加令人惊恐和壮观的正在拍打海面的巨大的鲸尾巴。在当时，它们被视作鱼类，直到1758年卡尔·林奈将其科学地归类为哺乳动物。在这些探索和发现的航行之前，我们只能接触到生活在海岸附近并在较浅水域活动的物种。甚至是在17世纪末期，强悍的荷兰和佛兰德斯海员只能捕捞到四五十种当地的鱼类，以供他们的同胞以及艺术家食用和创作。
纵观整个历史，居住在海边的人们往往相较于内陆的人们吃得更好并且更多。到了欧洲的冬季，人们会存储一些鱼帮助斯堪的纳维亚人、英国人以及生活在北部海岸的人免于饥饿。大部分人熟知鲱鱼和鳕鱼，却从未见过生活在水中的海鱼。结果就是，几乎所有的艺术家都会画离开水的鱼，但还是会有一少部分人会想象它们在水底的样子，尝试绘制海中的鱼。在用渔网将鱼捕捞出海之前或者当鱼群游过他们的船只，渔夫都能看到在海里游动的鱼。一些岸边居住者看到渔夫将一些物种养在岩石池中，在需要时将它们拿到市场出售。一些鱼同样被养在大型的桶或盆里，其中一些会出现在描绘荷兰市场的作品中。在大多数情况下，绘画展现的是把海鱼从海里拖出来，或者在船上被分类的场景。
1539年出版的斯堪的纳维亚地图，奥劳斯·马格努斯《北部人民风情》的配图，展现了陆地与海洋的宜人场景。画中的人们或者在通过冰洞钓潜藏在下面的鱼，或者划着船穿过钓鱼的湖，把鱼驱赶到渔网里。水手们正遭受着巨大的痛苦：庞大的海蛇把他们的船只卷成一团，鲸正在将他们吞没。这些生活在未被测绘或调查过的海洋里的，想象中的梦魇般的海洋生物比船只还要庞大。龙型的身体以及分叉的尾巴使它们看起来像水怪。很明显，这些被带回来并讲述给地图绘制员的故事产生了深刻影响。这张地图中的很多物种看起来都很惊悚。也有一些很正常的，因为人们对它们很熟悉：在挪威的陆地上，鱼会被绑成一捆（位于海蛇和赫尔加拉岛的旁边）。
引言
1 海中鱼
2 海滩上的鱼
3 集市上的鱼
4 厨房里的鱼
5 餐桌上的鱼
6 静水中的鱼
7 河中鱼
8 岸边鱼
参考文献
致谢
图片致谢
