我国在2013年就实施强制性标签政策，但民众对营养标签使用现状及其作用知之甚少。本书首次系统、全面地研究了我国居民营养标签使用情况，内容具体为：首先系统回顾国内外营养标签政策的发展，为完善国内现存的营养标签政策提供借鉴经验；其次在全国范围内开展多层次的访谈和调查，同时整理官方健康和营养调查数据，进行系统的实证分析，包括中国消费者营养标签使用行为现状、因素识别、对抑制中国居民超重肥胖率的作用；最后开展实验揭示最有效的营养标签形式，为相关政策的制定提供依据。

1绪论
1．1 研究背景
1．2 研究问题的提出
1．3 研究思路与主要内容
1．4 研究可能的创新与不足
2基础理论与文献综述
2．1 基础理论
2．2 消费者营养标签使用行为研究及述评
2．3 消费者超重肥胖研究现状及述评
2．4 本章小结
3 国内外营养标签发展历程和政策梳理
3．1 美国的营养标签标示政策
3．2 欧洲的营养标签标示政策
3．3 澳大利亚的营养标签标示政策
3．4 中国的营养标签标示政策
3．5 国外营养标签发展历程对中国的启示
3．6 本章小结
4 中国消费者营养标签使用行为现状分析
4．1 引言
4．2 问卷设计与消费者调查
4．3 结果分析与讨论
4．4 本章小结
5 消费者营养知识对其标签使用行为的影响
5．1 引言
5．2 研究分析框架
5．3 营养知识的测度和变量构建
5．4 计量模型与研究方法
5．5 结果分析与讨论
5．6 本章小结
6个体时间偏好对其标签使用行为的影响
6．1 引言
6．2 理论分析框架
6．3 时间偏好的测度和变量构建
6．4 计量模型与研究方法
6．5 结果分析与讨论
6．6 本章小结
7预包装食品消费对中国居民肥胖的影响
7．1 引言
7．2 研究分析框架
7．3 数据来源与研究方法
7．4 结果分析与讨论
7．5 本章小结
8 营养标签的使用对抑制中国居民肥胖的影响
8．1 引言
8．2 理论分析框架
8．3 实证模型和变量设置
8．4 结果分析与讨论
8．5 本章小结
9新型营养标签设计及其对消费者购买行为的影响
9．1 引言
9．2 研究分析框架
9．3 新型营养标签的设计
9．4 试验设计
9．5 数据来源与样本特征
9．6 结果分析与讨论
9．7 本章小结
10结论与展望
10．1 主要结论
10．2 研究启示
10．3 研究局限与未来研究展望
参考文献
附 录