认知篇 一本之本
01 菜单里的经营哲学 点菜难度和经营难度成正比
菜单是餐厅给顾客的美味情书
菜单是创造顾客美好体验的大剧本
菜单是餐厅经营的总纲领
菜单是餐厅运营的总枢纽
02 探寻一本菜单的本质 何谓一本万利
一本=立命之本
万利=万物利
03 一本万利菜单的核心战略 用最少创造最多
04 一本万利菜单的六大中心思想 万利团队的作战指引
以赢得顾客为首要目标
以应景为起点
用最少创造最多
以高能食材为护城河
以技术团队为防火墙
以平台共赢为万利
方法论篇 万利之策
05 场景结构 一本万利菜单结构设计的起点
应景策略：应景12 维
应时：时代、时令和时段
应地：地域、地段和地点
应客：场景、习惯和情感
应企：模式、定位和目标
功能场景VS情绪场景
设计“和而不同”的场景价值
第一步：目标客群的设计
第二步：用餐场景的定义
第三步：目标客群场景的桌单价设计
第四步：菜单的差异化定位
06 点菜模型 一本万利菜单的最小单位核心结构
什么是点菜模型
内布局原则：相爱不相杀
产品结构的两个基本概念
顾客喜欢的最大公约数
一帅九将
菜单内布局：设计点菜模型
点菜模型的4大价值
07 布阵排兵
一本万利菜单的内布局实现策略
产品ABC战力检测
万利的倒三角
平庸的正三角
无利的梯形
菜单板块赢利策略规划，科学实现点菜模型结构
板块数量与命名
板块赢利策略规划
一帅九将赢利策略规划
08 价值之没美 一本万利菜单的价值倍增
菜单的价值构建
产品价值塑造七个基石
情绪价值塑造：三好十一增
价格设计
真物真价
什么是定价设计
定价设计的关键：形成性价比
价格影响力策略
价格矩阵设计
09 菜单呈现 一本万利菜单的全维呈现
全维菜单的设计
全维菜单设计的2大核心
全维菜单设计的3个目的
全维菜单背后的原理：逢三必点
全维菜单设计的4个步骤
全维菜单的应用
菜单脚本规划
第一步 确定菜单呈现的方式、风格、版型及顺序
第二步 确定品牌三要素：品牌名、品类名、品牌承诺
第三步 确定文案
第四步 版面的整体布局
第五步 封面、首页、主页、封底设计
一本万利菜单面世四步骤
确定最佳上市时间
全线营销推广
全员考核与培训
应急策略
10 万利飞轮
转动飞轮，持续升级，实现万利
本之轮
时之轮
知之轮
附录A 一本万利词典字词句
附录B 一本万利方法论实践案例
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