第1章 概述
1.1 我国石榴生产发展现状
1.2 我国石榴贮藏技术发展现状
1.3 我国石榴加工技术发展现状
参考文献
第2章 石榴的营养与保健价值
2.1 石榴的营养价值
2.2 石榴的保健价值
2.2.1 石榴的功能性成分
2.2.2 石榴的保健功效
参考文献
第3章 石榴的生物学特性
3.1 石榴的形态特征
3.2 石榴的生长习性
3.2.1 根
3.2.2 干与枝
3.2.3 叶
3.2.4 开花习性
3.2.5 结果习性
3.3 石榴的物候期
3.3.1 萌芽期
3.3.2 新梢生长与显蕾期
3.3.3 开花期
3.3.4 果实发育与花芽分化期
3.3.5 休眠期
3.4 石榴的环境适应性
3.4.1 温度
3.4.2 水分
3.4.3 光照
3.4.4 土壤
3.4.5 地势、坡度和坡向
3.4.6 风
参考文献
第4章 石榴贮藏基础理论
4.1 石榴采收前的农业生产管理
4.1.1 园地选择与规划
4.1.2 品种选择
4.1.3 栽植
4.1.4 土肥水管理
4.1.5 整形修剪
4.1.6 花果管理
4.1.7 病虫害防治
4.2 石榴采后生理特性及品质变化
4.2.1 石榴采后呼吸强度和乙烯释放率的变化
4.2.2 石榴采后果皮的劣变
4.2.3 石榴采后籽粒的劣变
4.3 石榴采后品质劣变的主要原因
4.3.1 自然衰老
4.3.2 蒸腾失水
4.3.3 气体伤害
4.3.4 冷害
4.3.5 微生物侵染
4.3.6 机械损伤
4.4 石榴采后主要侵染性真菌病害
4.4.1 石榴采后病害的侵染途径
4.4.2 石榴采后几种真菌病原菌的分离与鉴定
4.4.3 石榴采后几种真菌病原菌的生物学特性
4.4.4 两种主要病原菌对石榴采后生理特性及品质的影响
参考文献
第5章 石榴贮藏的影响因素
5.1 影响石榴贮藏的采前因素
5.1.1 品种
5.1.2 生态条件
5.2 石榴的采收
5.2.1 采前准备
5.2.2 采收期的确定
5.2.3 采收技术
5.3 影响石榴贮藏的采后因素
5.3.1 温度
5.3.2 相对湿度
5.3.3 气体成分
5.3.4 机械伤
5.3.5 环境净度
参考文献
第6章 石榴采后物流管理
6.1 石榴的采后处理
6.1.1 田间处理
6.1.2 分级
6.1.3 包装
6.1.4 预冷
6.2 石榴的物流运输
6.2.1 物流运输的环境条件及控制
6.2.2 物流运输的基本要求
6.2.3 物流运输方式
6.2.4 冷链物流
参考文献
第7章 石榴贮藏技术
7.1 简易贮藏
7.1.1 室内贮藏
7.1.2 堆藏
7.1.3 沟藏
7.1.4 井窖贮藏
7.2 机械冷藏
7.2.1 机械冷藏库库体
7.2.2 制冷系统
7.2.3 机械冷藏库的管理
7.3 气调贮藏
7.3.1 可控气调贮藏
7.3.2 自发气调贮藏
7.4 物理保鲜
7.4.1 减压贮藏
7.4.2 变温处理
7.4.3 热激处理
7.4.4 臭氧处理
7.5 化学保鲜
7.5.1 食品防腐剂
7.5.2 植物精油
7.6 涂膜保鲜
7.7 留树保鲜
7.8 复合方法
参考文献
第8章 石榴综合加工技术
8.1 石榴的加工特性
8.1.1 可食率
8.1.2 出汁率
8.1.3 总糖含量和总酸含量
8.1.4 糖酸比
8.1.5 单宁含量
8.2 石榴汁加工
8.2.1 工艺流程
8.2.2 产品质量
8.3 石榴酒加工
8.3.1 石榴发酵酒
8.3.2 石榴白兰地
8.3.3 石榴泡酒
8.3.4 石榴糯米酒
8.3.5 玫瑰茄石榴果酒
8.4 石榴果醋加工
8.4.1 固态发酵石榴果醋
8.4.2 液态发酵石榴果醋
8.4.3 石榴调配醋
8.5 石榴糖制品加工
8.5.1 石榴果冻
8.5.2 石榴果糕
8.5.3 石榴凝胶糖果
8.5.4 石榴布丁
8.5.5 石榴柚子果酱
8.6 石榴酸奶加工
8.6.1 搅拌型石榴酸奶
8.6.2 凝固型石榴酸奶
8.7 石榴花加工利用
8.7.1 素石榴花
8.7.2 石榴花调味酱
8.8 石榴叶加工利用
8.8.1 石榴绿茶
8.8.2 石榴红茶
8.9 石榴籽加工利用
8.9.1 石榴籽油
8.9.2 石榴籽酥性饼干
8.9.3 石榴籽曲奇饼干
8.10 石榴皮渣加工利用
8.11 石榴枝条利用前景
参考文献
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