序言
前言
第一章 食品安全概述
第一节 食品污染
一、食品污染概述
二、食源性疾病概述
第二节 食品安全事故
一、食品安全事故
二、食品安全事故的分级
第三节 食品安全事故应急管理
一、食品安全应急管理的概述
二、食品安全事故应急响应
三、食品安全事故应急处置中的职责分工
四、食品安全事故的总结评估
第二章 食品安全事故应急预案
第一节 应急预案的概述
一、应急预案的定义
二、编制程序和方法
第二节 食品安全事故应急预案内容
一、应急预案主要内容
二、应急预案参考模板
第三章 食品安全风险监测与预警
第一节 食品安全风险监测与监督抽检
一、食品安全风险监测
二、食品安全监督抽检
第二节 食品安全风险预警
一、风险预警的信息来源
二、风险预警的研判和评估
三、风险预警的处置
四、风险预警的发布与撤销
第四章 食品安全事故信息报告与发布
第一节 食品安全事故信息报告
一、责任报告主体和报告人
二、首次报告的程序与时限
三、报告内容
四、报告撰写
五、信息通报机制
第二节 食品安全事故信息发布
一、信息发布的主体与时限
二、信息发布原则与方式
第五章 食品安全事故现场处置
第一节 现场调查的程序和步骤
一、现场调查处置的程序
二、现场调查处置的步骤
三、跨区县的事故调查原则
第二节 现场卫生学调查与现场控制
一、现场卫生学调查
二、现场控制
第三节 现场流行病学调查与卫生处理
一、现场流行病学调查概述
二、现场流行病学调查方法与步骤
三、环境卫生评估的方法和步骤
四、卫生处理
第四节 样品采集和实验室检验
一、采样原则
二、样品采集
三、实验室检验
第五节 信息互通与协调配合
一、信息沟通网络的建立
二、形成协调配合的工作机制
三、确定检验项目和送检
第六章 食品安全事故的确定
第一节 食品安全事故原因初步分析
一、刑事案件
二、食物过敏
三、心理因素影响
四、水污染事故
五、职业中毒
六、肠道传染病暴发
七、其他因素
第二节 样本的实验室检验结果
第三节 食品安全事故的认定
一、食品安全事故认定机构和程序
二、食品安全事故认定原则
三、食物安全事故认定内容
第七章 食品安全舆情引导与风险交流
第一节 舆情分析与引导策略
一、舆情风险评估
二、舆情引导策略与实施
第二节 食品安全风险交流机制
一、食品安全风险交流概述
二、食品安全风险交流的主体
三、食品安全风险交流的原则
四、食品安全风险交流的分类与内容
第八章 食品安全事故法律责任
第一节 行政责任
一、行政处分
二、行政处罚
第二节 民事责任
一、民事赔偿优先的规定
二、惩罚性赔偿的规定
三、首负责任制的规定
四、连带责任的规定
第三节 刑事责任
一、生产、销售不符合安全标准的食品罪
二、生产、销售有毒、有害食品罪
三、生产、销售伪劣产品罪
第四节 党纪规定
第九章 食品安全事故实例分析
实例一 南昌市三家幼儿园因金黄色葡萄球菌污染致群体性食源性疾病事件
实例二 广东省中山市某公司因食用扁豆致群体性食源性疾病事件
实例三 北京市福寿螺引发的群体性食源性疾病事件
实例四 一起由沙门氏菌污染食品致群体性食源性疾病事件
实例五 一起由亚硝酸盐污染引发的群体性食源性疾病事件
实例六 一起媒体曝光引发的食品安全舆情事件
附录一 常见食品安全事故化学物质快检方法
一、有机磷类和氨基甲酸酯类农药
二、亚硝酸盐
三、甲醇
四、瘦肉精
五、可疑食品中鼠药(毒鼠强）
六、食用油中非食用油（桐油）
附录二 食品安全事故应急处置常用统计报表
一、群体性食源性疾病样品采集记录表
二、群体性食源性疾病现场流行病学调查信息汇总表
附录三 食品安全事故常见致病因子的临床表现、潜伏期及生物标本采集要求
参考文献
展开
