第一章 绪论
第一节 饮食营养与人体健康的关系
第二节 食物的消化与吸收
第三节 人类实现精准营养的基本需求
第四节 《“健康中国2030”规划纲要》解读
第二章 人体所需的营养成分
第一节 碳水化合物
第二节 蛋白质
第三节 维生素
第四节 脂类
第五节 水
第三章 常见食品的营养价值
第一节 食品的营养价值概述
第二节 各类食物的营养价值
第四章 植物化学性物质及其功用
第一节 植物化学性物质概述
第二节 类胡萝卜素及其对人体的作用
第三节 植物固醇及其对人体的作用
第四节 皂苷类化合物及其对人体的作用
第五节 多酚类化合物及其对人体的作用
第五章 营养与慢性病
第一节 对慢性病的有效干预
第二节 营养与糖尿病
第三节 营养与高血压
第四节 营养与脂肪肝
第五节 营养与痛风
第六节 营养与肥胖
第七节 营养与血脂异常
参考文献
展开
