本书选取城镇居民作为研究对象，以农业经济理论为依据，利用实地调研数据，研究城镇居民鸡蛋消费行为，针对普通鸡蛋和品牌鸡蛋的消费量及其影响因素开展实证分析，并进一步基于胆固醇认知的角度，分析影响城镇居民鸡蛋实际食用量、合理食用量以及合理与实际食用量差值的关键因素；分析居民鸡蛋购买渠道，探究城镇居民普通鸡蛋与品牌鸡蛋购买渠道的差异；探究城镇居民普通鸡蛋与品牌鸡蛋购买渠道的差异；分析城镇居民家庭鸡蛋价格承受能力及购买倾向；分析影响城镇居民支付高品质鸡蛋价格的关键因素；基于平衡膳食的视角，探讨城镇居民户内畜产品消费结构。

前言
第一章 城镇居民鸡蛋消费现状调研分析报告
一、数据基本情况
二、城镇居民对鸡蛋质量安全的关注
三、城镇居民鸡蛋购储行为
四、城镇居民鸡蛋消费行为
五、突发事件对城镇居民鸡蛋消费的影响
六、主要结论
第二章 城镇居民普通鸡蛋购买行为影响因素分析
一、城镇居民鸡蛋购买行为分析
二、城镇居民购买行为影响因素分析
三、城镇居民普通鸡蛋消费量影响因素分析
四、研究结论与对策建议
第三章 城镇居民品牌鸡蛋购买行为影响因素分析
一、数据基本情况
二、影响城镇居民购买品牌鸡蛋的因素分析
三、城镇居民品牌鸡蛋日人均购买量的影响因素实证分析
四、研究结论与政策建议
第四章 胆固醇认知对城镇居民鸡蛋食用量的影响
一、数据基本情况
二、研究方法及变量选择
三、结果分析
四、研究结论与对策建议
第五章 城镇居民家庭鸡蛋价格承受能力及购买倾向研究
一、理论推导及数据分析
二、研究方法及变量选择
三、结果分析
四、研究结论与对策建议
第六章 城镇居民高品质鸡蛋价格支付意愿分析
一、数据基本情况
二、研究方法及变量选择
三、结果分析
四、研究结论与对策建议
第七章 非洲猪瘟疫情影响下城镇居民家庭畜产品消费替代研究
一、研究方法
二、变量选择
三、结果分析
四、研究结论与对策建议
第八章 “土鸡蛋”事件对城镇居民鸡蛋消费的影响
一、统计分析
二、实证分析
三、研究结论与对策建议
附录
参考文献
后记