丛书序
前言
第一章 海鲈概述
第一节 营养美味的海鲈
一、海鲈“姓甚名谁”
二、餐桌上的美味
三、海鲈营养与药用价值
第二节 海鲈养殖规模和产业发展
一、海鲈养殖产业规模
二、海鲈产业布局及运作模式
三、海鲈种业发展概况
四、海鲈产业发展面临的问题与解决对策
第三节 从养殖场到餐桌的“科技护航”
一、优质苗种繁育科研——从源头上改良海鲈品种
二、养殖技术优化研究——中间环节提高海鲈品质
三、养殖模式升级研究——更好地养殖更多的优质海鲈
四、流通与加工——让更多的人吃到美味的海鲈
五、协会、联盟助力全产业联动——全方位把控海鲈品质
第四节 海鲈文化和品牌
一、历史文献中记载的鲈鱼种类
二、鲈鱼品牌与鲈鱼文化节
三、中国鲈鱼文化博物馆
第二章 识别海鲈
第一节 见识所谓的“鲈鱼”
一、形形色色的“鲈鱼”
二、几种增养殖“鲈鱼”的特征
第二节 花鲈的生活习性
一、分布与洄游
二、食性
三、生长
四、繁殖
第三章 海鲈绿色高效养殖模式与技术
第一节 海鲈苗种培育技术
一、亲鱼的培育
二、人工催产与授精
三、受精卵运输与孵化
四、胚胎发育过程
五、鱼苗培育
六、大规格鱼种培育
七、苗种运输
八、活饵料培养
第二节 海鲈成鱼养殖模式与技术
一、池塘养殖模式与技术
二、池塘工程化循环水养殖模式与技术
三、盐碱水域养殖模式与技术
四、海水网箱养殖模式与技术
五、适宜于海鲈绿色养殖的其他模式
第三节 海鲈营养与饲料
一、海鲈营养与饲料研究概况
二、海鲈饲料中鱼粉替代研究进展
三、海鲈饲料配方及营养需求
四、海鲈饲料加工与养殖效果
第四节 海鲈病害控制与防治技术
一、发病原因
二、鱼病预防
三、常见的海鲈病害
第四章 海鲈绿色高效养殖案例
第一节 珠江口海鲈池塘养殖模式案例
一、珠海市斗门区海鲈池塘养殖模式
二、珠海市斗门区海鲈池塘养殖尾水排放处理技术
第二节 海水池塘工程化循环水养殖模式案例——以唐山海都水产食品有限公司为例
一、系统结构
二、养殖管理
三、经验与优化建议
第三节 盐碱水域池塘养殖
一、“上粮下渔”养海鲈
二、盐碱池塘网箱培育海鲈亲鱼
三、内蒙古盐碱水域海鲈鱼种培育试验
第四节 深水抗风浪网箱养殖模式案例
一、福建离岸网箱养殖海鲈模式
二、山东深水智能网箱养殖系统
第五章 海鲈的收获、保鲜流通与加工
第一节 海鲈的收获
一、起捕前准备工作
二、起捕
第二节 海鲈的保鲜流通
一、海鲈的活鱼流通
二、海鲈的冰鲜流通
三、海鲈的冷冻流通
第三节 海鲈的加工
一、冻海鲈鱼片加工技术
二、低盐轻腌风味海鲈鱼片加工技术
三、茶香海鲈加工技术
四、啤酒海鲈调理食品加工技术
五、调味即食海鲈休闲食品加工技术
六、海鲈鱼松加工技术
附录 海鲈优秀生产企业及参编单位介绍
参考文献
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