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文献来源:
出版时间 :
外酥里嫩的玛芬蛋糕
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787502052959
  • 作      者:
    (日)古家和行,(日)古家步著
  • 出 版 社 :
    煤炭工业出版社
  • 出版日期:
    2016
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编辑推荐

  玛芬大概是一种“接地气”的甜点。
  随便走进一家咖啡馆,玛芬和三明治必然都在玻璃柜里。不知道吃什么的早上,就来一杯美式咖啡+一个玛芬吧。
  美剧里,如果有新邻居入住,其他人来拜访时肯定有人会带上一篮玛芬。
  玛芬,大概就是美国主妇手里的馒头、面条、包子,想不出做什么又必须喂饱一家人时,就做玛芬吧。它如此方便快捷,用料随手可得,半小时内搞得定。而且还兼容并包,水果、蔬菜、坚果、奶油,冰箱里有什么就放什么,居然还都好看又好吃。
  本书的50款原创玛芬全部来自东京一家玛芬专门店,店主夫妇的目标就是要做出“每天吃都吃不腻的玛芬”。
  现在就开始做吧,只需一个碗。至少每天早上不用再思考“吃什么”这个另人头疼的疑问了。

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作者简介
  古家和行、古家步(Daily's Muffin),夫妻两人在东京藏前开了一家玛芬专门店。丈夫和行原本在一家室内装修公司担任买手,妻子古家步在一家点心老铺担任糕点师。两人zui初在仙台开店,于2014年1月将店铺搬到了藏前。除了日常营业外,两人还经常举办店铺活动。玛芬的配方每星期都会更新,到目前为止已经研究出700多种配方。本书精选了受欢迎的50款配方。
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内容介绍
  咖啡店里超受欢迎的甜品——玛芬蛋糕,现在你在家中也可以做。只需一个大碗,用面粉、牛奶、糖、酸奶等常用食材,再加上水果、坚果、巧克力、饼干、蔬菜等辅料,就可做出50款口味丰富的玛芬,甜咸口味兼备,满足不同人群的需求,是非常理想的早餐或下午茶点心。

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目录
前言
制作美味玛芬的窍门
加入配料的方法
本书的使用方法
制作完成时的要点
美味玛芬的食用方法
玛芬专门店Daily’s Muffin
玛芬的包装
基本工具
基本材料
BASIC 1
甜味玛芬
基础甜味玛芬
巧克力块玛芬
香蕉&甘纳许巧克力玛芬
巧克力橙子玛芬
草莓&软奶酪玛芬
橙子果酱&奶油奶酪玛芬
苹果块&奶油奶酪玛芬
南瓜&奶油奶酪玛芬
红豆奶油奶酪玛芬
草莓提拉米苏玛芬
提拉米苏玛芬
香蕉焦糖玛芬
洋梨焦糖玛芬
肉桂苹果玛芬
鲜无花果玛芬
菠萝&红糖块玛芬
4种莓类的混合玛芬
洋梨&焦糖核桃玛芬
葡萄&格雷伯爵茶玛芬
自制柠檬酱&白巧克力玛芬
抹茶&白巧克力玛芬
黄豆面黑豆奶油奶酪玛芬
黑芝麻香蕉玛芬
蜂蜜皇家奶茶玛芬
焙茶&焦糖玛芬
印度拉茶玛芬
曲奇饼干奶油玛芬
朗姆酒葡萄干奶油玛芬
柠檬卡仕达奶油玛芬
杏肉&杏仁奶油玛芬
BASIC 2
咸味玛芬
基础咸味玛芬
蔬菜杂烩玛芬
卡布里玛芬
鱼子沙拉玛芬
车达奶酪&核桃玛芬
金枪鱼车达奶酪玛芬
熏三文鱼&奶油奶酪玛芬
蘑菇培根帕尔玛干酪玛芬
蓝奶酪&蜂蜜玛芬
自制肉酱玛芬
自制肉酱&马苏里拉奶酪玛芬
鸡肉菠菜奶汁烤菜玛芬
炸鸡&塔塔酱玛芬
蔬菜咖喱玛芬
鸡蛋咖喱玛芬
自制可乐饼玛芬
千层面玛芬
SPECIAL
为特别时刻准备的特制玛芬
草莓卡仕达挞式玛芬
苹果派玛芬
迷你玛芬
【香料&配料的制作方法】
糖霜
香草糖
黑可可碎
甘纳许巧克力
软奶酪
奶油奶酪糖霜
肉桂南瓜泥
杏仁碎
提拉米苏酱
草莓提拉米苏酱
焦糖
糖水煮苹果
焦糖核桃
柠檬酱
曲奇饼干奶油
柠檬卡仕达奶油
朗姆酒葡萄干奶油
杏仁奶油
蔬菜杂烩
罗勒酱
鱼子沙拉
金枪鱼酱
炒蘑菇
肉酱
鸡肉菠菜奶汁烤菜
塔塔酱
可乐饼
千层面
白酱
挞皮
卡仕达奶油

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