《食用蛙高效养殖致富技术与实例》为全国水产技术推广总站主编《全国水产养殖主推高效技术丛书》（农业标准化生产配套技术丛书）中的一种，重点介绍棘胸蛙（又名石蛙）和牛蛙。全书共分十七章，分别从食用蛙养殖现状和市场潜力、棘胸蛙和石蛙的生物学特性、棘胸蛙和石蛙的养殖技术和高效养殖模式、养殖实例和经营案例以及上市和营销等方面介绍了食用蛙从生产到上市的技术和策略，同时，在附录中还对棘胸蛙和牛蛙养殖企业和优良投入品进行介绍，便于养殖户选用。《食用蛙高效养殖致富技术与实例》着重向养殖户灌输生态养殖的理念，优先推荐生态环保、节能减排的高效养殖新技术，力求在为养殖户科技致富提供智力支持的同时，也能创造一定的生态效益。

丛书序
前言
第一部分 棘胸蛙
第一章 棘胸蛙养殖概述和市场前景
第一节 棘胸蛙的营养价值和养殖现状
一、营养价值
二、养殖现状
第二节 棘胸蛙的养殖效益及市场前景
第二章 棘胸蛙的生物学特性
第一节 棘胸蛙的形态结构
一、外部形态
二、内部构造
三、蝌蚪的形态特征
第二节 棘胸蛙的生活习性
一、生活环境
二、摄食活动
三、冬眠
第三节 棘胸蛙的繁殖特性
第三章 棘胸蛙高效养殖技术与模式
第一节 棘胸蛙的人工繁殖和蝌蚪培育
一、养殖场址选择及蛙池建设要求
二、种蛙的选择、培育和配种
第二节 棘胸蛙的人工孵化及管理
第三节 蝌蚪饲养管理
一、生长初期
二、生长前期
三、生长中期
四、生长后期
第四节 棘胸蛙幼蛙的饲养管理
第五节 棘胸蛙的安全越冬
第六节 棘胸蛙的运输
一、蝌蚪的运输
二、幼蛙的运输
三、成蛙的运输
第四章 棘胸蛙的病害防治
第一节 棘胸蛙发病原因分析
一、生物因素
二、环境因素
三、饲养管理因素
第二节 预防棘胸蛙疾病的基本措施
一、建设蛙场蛙池应符合防病条件
二、加强和改进饲养管理技术
三、控制和消灭病原
第三节 棘胸蛙常见疾病的防治
一、蝌蚪常见病及防治措施
二、幼蛙与成蛙常见病及防治措施
第四节 棘胸蛙的天敌及其防治措施
一、棘胸蛙卵的天敌
二、蝌蚪、幼蛙和成蛙的天敌
……

第二部分 虎纹蛙
第三部分 美国青蛙