中国原料奶总产量从2000年的919万吨增长到2014年的3725万吨，成为仅次于印度和美国的世界第三大产奶国。目前，我国奶业正处在恢复增长期，奶牛存栏稳定在1440万头，牛奶产量达到3340万吨，100头以上奶牛规模养殖比例超过28%。国内奶源供给和国外进口矛盾巨大，对国内奶价和奶农利益造成冲击。奶价激烈波动导致消费者生活成本不稳定性增加，同时奶牛产业陷入了类似猪肉产业的价格怪圈。中国奶业已到了由数量增长向质量效益转型的关键时期。本研究旨在测定我国奶牛养殖户生产技术效率，并通过对散养、小规模、中规模以及大规模四种奶牛养殖模式的技术效率分别测算，总结随着规模的扩大技术效率的变化情况。同时通过研究影响我国奶牛养殖技术效率的主要因素以及各规模下各种生产要素的产出弹性，得出相应的提高技术效率的政策措施。研究结论如下：奶牛养殖呈现出向优势地区集中趋势，内蒙古、河北、山东、黑龙江四大产奶大省（自治区）年产奶量就超过全国总产奶量的50%我国散户总量不断下降，但散户仍是奶源供给主力，超过六成的奶源由小规模专业户或者散户提供。全国范围来看，散户技术效率值为0.89，表示其生产效率损失中89%都是由于非技术效率引起，而中规模仅有0.32。从各规模间比较来看，散户和小规模养殖户比较，散户更具有FSD-级概率优势，但是大规模养殖户高成本之下带来的是高质量和高产出。

　　《中国奶牛养殖户生产效率研究》：
　　4.养殖场（户）生产成本与效益
　　鄂丽娟等通过对奶牛养殖户成本收益状况做逐日记录，并根据所获得一手数据分析奶牛平均成本、收入状况等。并指出由于养殖模式不同，农户受益差异巨大。孔祥智等在原料奶上涨背景下对呼和浩特市奶农成本收益情况进行详细分析，并得出原奶价格上涨并不能提高奶农收益，这是由于饲料价格上涨是推动原料奶价格上涨的重要因素。另一方面，政府调控及乳品加工企业对奶牛养殖效益都呈现负面影响。谭留兵分析黑龙江省散户模式农户收益情况及其影响因素，通过定量分析找出了影响收益因素，认为奶牛养殖收益与养殖规模、奶牛价格及饲料价格都息息相关。
　　经过几十年的发展，我国已建成了比较全面、完整的农产品成本核算体系，核算方法也较为科学、合理。但是，随着社会经济的发展，我国的农产品核算体系和方法也出现了一些问题。王新锁、王国丽（2001）提出，计算农产品收入时，应以主产品收入为准，副产品收入可忽略不计。在当前农村，农作物在收获时，其副产品都完整地存在，并按照一定标准估算出一定的收入。考虑到实际情况，副产品最终被利用的较少、废弃的较多，因此，现行农产品核算方法规定，农产品收入以总收入来计算，无形中增加了收入，虚增了经济收益。薛芳（2004）指出，完善农产品成本核算体系，如实反映人工费用，虽然会使核算工作量增加，农产品成本增加，但对于农村经济的发展和农产品成本核算制度的改进有重要的作用。国家要定期颁布人工工值标准，作为企业核算人工费用的标准。王国红、郭胜利（2000）指出，如实反映人工费用是改进农产品成本核算制度的重点，符合会计法的原则和要求，能够节约人工费用，减少人工投入。万劲松（2000）提出，我国目前的农产品核算体系对物化劳动的核算比较全面、完整，但是对人工劳动的计价方法有待进一步研究。在目前的成本核算方法中，只对土地的承包费进行了核算，而对农民耕种自己承包土地的机会成本（即劳动的机会成本），则完全没有进行核算。劳动和土地的机会成本核算不足是导致目前我国农产品成本较低，成本收益率过高的重要原因。黄季焜、马恒运（2000）指出，在中外农作物成本核算中，成本口径和内容有很大的差异。中国农作物成本核算相对比较简单，有一些应当包括在成本里的项目尚未包括在内，而国外的成本核算项目比较全面。我国现行对农产品成本的核算，可能会低估农产品的实际成本水平。国家计委价格司农本处（2003）提出，我国现行的农产品成本核算指标体系中没有明确核算土地的机会成本，自有劳动的价格也是一个争论较大的问题。因此，应该进一步研究国外核算机会成本的具体做法，结合我国国情，研究制定出一个比较科学的机会成本核算办法，完整、准确地核算农产品生产的总生产成本。另外，我国目前的农产品成本核算体系中，现金支出和非现金支出，现金收入和非现金收入相互混杂，现行成本体系应有所调整，准确核算现金收入和支出。Stephen C.Cooke和W.Burtsundquist（1989）测算了美国玉米生产的成本效率，指出生产规模越大，玉米成本效率越高。
　　5.奶牛养殖风险研究
　　在奶牛养殖风险研究方面，不少学者做出了突出的贡献，景玉情（2006）在分析了已有产业安全衡量指标的基础上，建立了产业安全指标。凡刚领（2005）构建了我国产业损害预警指标体系，并对我国产业损害预警机制进行了研究，针对我国产业损害预警机制提出了完善的建议。奕绍娟（2006）在研究了一些发达国家和地区的产业损害预警机制和应急预案的基础上，研究了国内重点行业的预警机制，并构建了我国产业损害预警机制、预警模型，并以石化行业为例进行了实证分析。韩朝霞等应用数据、案例分析方法，分析了国际贸易及当前国际贸易对华的反倾销专科，总结了我国建立反倾销预警机制的必要性，并对预警机制的具体运行进行了探讨。盛亚磊（2011）在综合分析了反倾销的各种因素后，分别从主要贸易伙伴、出口国和主要竞争对手三个主体方面对指标进行了归类，并利用计量模型对部分指标之间的关系进行了回归检验，并通过波动系数模型和扩散指数模型的构建与运用说明了预警模型对机制运行的重要作用。
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前言
1 绪论
1．1 研究的背景及意义
1．1．1 研究背景
1．1．2 研究意义
1．2 研究综述
1．2．1 奶牛养殖场（户）生产经济相关研究
1．2．2 养殖场（户）生产力研究
1．3 研究目标和内容及数据来源
1．3．1 研究目标
1．3．2 研究内容
1．3．3 数据来源
1．4 研究方法和分析框架
1．4．1 研究方法
1．4．2 研究的分析框架

2 概念界定及研究模型
2．1 相关概念界定
2．1．1 生产效率
2．1．2 经济效率
2．1．3 技术效率
2．2 研究模型
2．2．1 比较优势及生产效率测度方法综述
2．2．2 随机前沿生产函数模型介绍
2．2．3 概率优势函数模型
2．2．4 多元logistic模型
2．3 本章小结

3 我国奶牛养殖场（户）生产发展总体概况
3．1 奶牛养殖场（户）区域分布
3．1．1 各省份饲养规模和产量份额
3．1．2 各产区饲养规模和产量份额
3．2 奶牛饲养成本与收益
3．2．1 奶牛饲养总成本与总收入
3．2．2 奶牛饲养成本构成
3．2．3 奶牛饲养收入构成
3．3 奶牛养殖户养殖意向
3．3．1 多元logistic模型设定
3．3．2 实证结果分析
3．4 奶业贸易研究
3．4．1 模型构建
3．4．2 数据说明及来源
3．4．3 模型计算结果与分析
3．5 现状分析及预测
3．5．1 鲜奶价格持续下行，不同区域价格走势各异
3．5．2 规模化牛场生鲜乳质量处在较高水平
3．5．3 受进口奶粉、生产量增加的影响生鲜乳价格逐渐下行
3．5．4 规模化牧场存栏量上升，散户比例持续下降
3．6 本章小结

4 奶牛养殖技术效率模型测算
4．1 随机前沿生产函数模型设定
4．2 估计结果
4．2．1 随机前沿生产函数估计结果
4．2．2 技术效率损失函数估计结果
4．2．3 技术效率分析
4．3 本章小结

5 各规模下投入要素产出弹性分析
6 奶牛主产省各饲养规模生产优势分析
7 奶牛产业风险研究
8 国外养殖场经验借鉴
9 结论和政策建议
参考文献