《莴苣周年生产技术》是“南方蔬菜周年生产技术丛书”的一个分册。内容包括：莴苣周年生产的意义，莴苣的生物学特性，莴苣的栽培品种与栽培季节，莴苣的周年栽培技术，莴苣的病虫害及其防治，莴苣的贮藏与加工，莴苣生产中出现的问题及防治措施7个部分。全书内容丰富，文字通俗易懂，技术新颖实用，可操作性强，可供广大菜农及农业工作者学习使用，也可供农业院校相关专业师生阅读参考。

　　《莴苣周年生产技术·南方蔬菜周年生产技术生产》：
　　第一节 植物学特征 
　　莴苣由根系、茎干、叶、花、籽粒等器官组成。 
　　一、根 
　　莴苣为直根系，人土较浅，根群主要分布在20～30厘米的耕层中，吸水、吸肥能力弱，适于有机质丰富、保水 保肥力强的微酸性壤土中栽培。 
　　二、茎 干 
　　莴苣高25～100厘米。肉质茎呈棍棒状，下粗上细，茎部表皮淡紫色，向尾部渐转为绿色，茎平均直径5～7.5厘米，单株重750～1500克。 
　　三、叶 
　　基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6～15厘米，宽1.5～6.5厘米，顶端急尖、短渐尖，或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上渐小，与基生叶及下部茎叶筒形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面无毛。 
　　四、花 
　　上部圆锥状花序分枝，头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。 
　　五、种子 
　　总苞果期卵球形，长1.1厘米，宽6毫米；总苞片5层，最外层宽三角形，长约1毫米，宽约2毫米，外层三角形或披针形，长5～7毫米，宽约2毫米，中层披针形至卵状披针形，长约9毫米，宽2～3毫米，内层线状长椭圆形，长1厘米，宽约2毫米，全部总苞片顶端急尖，外面无毛。舌状小花约15枚。瘦果倒披针形，长约4毫米，宽约1.3毫米，压扁，浅褐色，每面有6～7条细脉纹，顶端急尖成细喙，喙细丝状，长约_4毫米，与瘦果几乎等长。冠毛2层，纤细，微糙毛状。花果期为2～9月份。 
　　第二节 生长与发育 
　　播种至“商品菜”采收为生育期。春植90～120天，秋植70～90天，现蕾到开花30～35天。开花后20天左右瘦果成熟，属高温感应型，播种至真叶显露8～10天。
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第一章 莴苣周年生产的意义

第二章 莴苣的生物学特性
第一节 植物学特征
一、根
二、茎干
三、叶
四、花
五、种子
第二节 生长与发育
第三节 对环境条件的要求
一、温度
二、光照
三、水分
四、土壤营养

第三章 莴苣的栽培品种与栽培季节
第一节 栽培品种
一、早熟种
二、中熟种
三、晚熟种
第二节 栽培季节
一、江淮地区
二、东南沿海地区
三、长江流域

第四章 莴苣的周年栽培技术
第一节 莴苣春季栽培技术
一、高山茎用莴苣高产栽培技术
二、大棚莴苣早春丰产栽培技术
三、大棚春莴苣提早栽培技术
四、莴苣拱棚地膜冬春栽培技术
五、中棚早春莴苣栽培技术
六、茎叶兼用型早春莴苣栽培技术
第二节 莴苣夏季栽培技术
一、夏莴苣遮阳网覆盖栽培
二、山地莴苣夏季露地栽培技术
第三节 莴苣秋季栽培技术
一、早秋莴苣高产栽培技术
二、莴苣早秋高山高产栽培技术
三、莴苣晚秋大棚栽培技术
四、秋莴苣无公害栽培技术
五、红茎莴苣秋季栽培管理技术
第四节 莴苣冬季栽培技术
一、选用优良早熟品种
二、适时播种，壮苗定植
三、加强温度和肥水管理
四、病虫害防治
第五节 莴苣间作套种高效栽培模式
一、大棚早春松花菜一夏西瓜一秋冬莴苣高效
栽培技术
二、大棚茄子一丝瓜一芹菜一莴苣一年四茬
高效栽培技术
三、大棚春番茄一丝瓜一小白菜一秋莴苣周年
栽培技术
四、早春苋菜一丝瓜一秋苦瓜一早春莴苣一年
四茬高效种植模式
五、辣椒一叶菜一莴苣一年三熟高产高效栽培
技术
六、大棚番茄一芡实一大棚莴苣蔬菜高效栽培
新模式
七、丝瓜一秋莴苣一大叶菠菜一年三熟栽培
技术
八、春苦瓜一菜用甘薯一冬莴苣高效栽培
模式
九、辣椒一叶菜一莴苣一年三熟高产高效栽培
技术

第五章 莴苣病虫害及其防治
第一节 莴苣病害及其防治
一、霜霉病
二、菌核病
三、叶斑病
四、病毒病（花叶病毒、巨脉病毒、坏死黄化病毒）
五、叶枯病
六、灰霉病
七、根结线虫病
八、软腐病
九、褐斑病
第二节 莴苣虫害及其防治
一、症状
二、防治技术

第六章 莴苣的贮藏与加工
第一节 莴苣的贮藏与保鲜
一、莴苣切割后生理生化反应
二、鲜切莴苣的加工技术
第二节 莴苣的加工与利用
一、莴苣的腌制加工
二、莴苣天然饮料
三、莴苣果脯
四、莴苣果茶的生产技术
五、莴苣保健蛋糕

第七章 莴苣生产中出现的问题及防治措施
一、叶片发黄、焦边及黄环叶现象
二、莴笋裂口
三、瘦窜、旱窜
四、先期抽薹原因与控制技巧
参考文献