《益生菌与癌症：唾液乳杆菌脱基因毒性机制研究》共分七章。第一章介绍了国内外益生菌与基因毒性的研究现状和发展趋势；第二章主要介绍了唾液乳杆菌的来源；第三章至第七章分别介绍了菌株对基因毒性模型物质4-硝基喹啉-N-氧化物基因毒性的清除作用及其机制。《益生菌与癌症：唾液乳杆菌脱基因毒性机制研究》主要内容源于作者攻读博士学位期间的科研工作，适合于高等院校及科研单位内生物类专业师生及科研技术人员参阅使用。

第一章 文献综述
1.1 益生菌的筛选
1.2 益生菌的抗癌功能研究进展
1.3 唾液乳杆菌作为益生菌的研究进展
1.4 研究主题的提出及拟探讨的问题
1.5 技术路线

第二章 长寿老人源益生茵的分离、筛选与鉴定
2.1 前言
2.2 材料与方法
2.3 实验结果
2.4 讨论
2.5 本章小结

第三章 SOS-显色反应评价唾液乳杆菌脱4-NQO基因毒性
3.1 前言
3.2 材料与方法
3.3 实验结果
3.4 讨论
3.5 本章小结

第四章 高效液相色谱法测定唾液乳杆菌脱基因毒性作用
4.1 引言
4.2 材料与方法
4.3 结果与讨论
4.4 结论

第五章 唾液乳杆菌脱基因毒性过程研究
5.1 前言
5.2 材料
5.3 实验方法
5.4 结果与分析
5.5 讨论
5.6 本章小结

第六章 唾液乳杆菌脱基因毒性活性物质研究
6.1 前言
6.2 材料与方法
6.3 结果与讨论
6.4 结论

第七章 研究总结与展望
7.1 结论
7.2 创新点
7.3 尚待进一步研究的问题
参考文献
附录