戚风蛋糕口感轻柔，入口即化，深受人们的喜爱。作者毫不隐藏的告诉读者如何制作出好吃美味的戚风蛋糕，从蛋黄面糊的制作与打发到蛋糕的脱模，每一个操作步骤都有详细的说明，只要掌握住基本的操作方法，便可轻松操作。书中所选的材料简单易得，随时都可以操作。另外，书中还介绍了许多创意食谱，读者可以根据自己的喜好和口味制作出独特的戚风蛋糕。

　　简单！咸戚风
　　素味戚风蛋糕
　　将切细的或泥状的素食材料加入蛋糕里，做出健康的咸味戚风。
　　看上去别有一番风味
　　橄榄戚风蛋糕
　　◎材料（直径17厘米的戚风模具1个）
　　［蛋糕坯］
　　蛋黄——3个
　　细砂糖——10克
　　盐——3克
　　橄榄油——50毫升
　　水——50毫升
　　低筋面粉——80克
　　［蛋白酥皮］
　　蛋清——3个
　　细砂糖——20克
　　橄榄（黑色，去核）——约30克
　　［装饰］
　　橄榄（黑色，去核）——6粒（约22克）
　　岩盐——适量
　　●准备
　　●将烤箱预热至170℃。
　　●低筋面粉过筛备用。
　　●鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
　　●将橄榄洗净沥干水分切碎，与1茶匙低筋面粉拌匀。
　　●将装饰用的橄榄切成薄片。
　　●做法
　　1.制作蛋糕面糊。蛋黄打散，加入细砂糖、盐搅至颜色发白，加入橄榄油与水，搅匀。
　　2.加入低筋面粉，用打蛋器搅拌至看不到干粉为止。
　　3.制作蛋白酥皮。将细砂糖分2次加入蛋清中，搅拌至呈现坚挺泡沫为止。
　　4.将蛋白酥皮分2次加入蛋糕坯里，搅拌至看不到蛋白酥皮的白色部分为止。加入裹好面粉的橄榄搅拌均匀。
　　5.将面糊倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱中烘焙30分钟。冷却后脱模，摆上装饰用的橄榄，撒上岩盐。
　　胡萝卜增加了营养，这款蛋糕适合给孩子当点心食用
　　胡萝卜戚风蛋糕
　　◎材料（容量275毫升的纸杯5个或直径17厘米的戚风模具1个）
　　［蛋糕坯］
　　蛋黄——3个
　　细砂糖——10克
　　盐——3克
　　色拉油——50毫升
　　水——50毫升
　　低筋面粉——80克
　　胡萝卜——30克
　　［蛋白酥皮］
　　蛋清——3个
　　细砂糖——20克准备
　　●烤箱预热至170℃备用。
　　●低筋面粉过筛备用。
　　●鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
　　●胡萝卜制成胡萝卜泥备用。
　　●做法
　　1.制作蛋糕面糊。蛋黄打散，加入细砂糖、盐搅至颜色发白。加入胡萝卜泥搅匀，加入色拉油与水搅匀。每次加入一种食材都需要充分搅拌。
　　2.加入低筋面粉，用打蛋器充分搅打至看不到干粉。
　　3.制作蛋白酥皮。将细砂糖分2次加入蛋清中，搅拌至呈现坚挺泡沫为止。
　　4.蛋白酥皮分2次加入蛋糕坯里，混合搅拌至看不到蛋白酥皮的白色部分为止。
　　5.面糊倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱中烘焙20分钟（直径17厘米的戚风模具烘焙30分钟）。
　　浓香的芝麻油，激发出葱的风味
　　芝麻葱香戚风蛋糕
　　◎材料（直径17厘米的戚风模具1个）
　　［蛋糕坯］
　　蛋黄——3个
　　细砂糖——10克
　　盐——3克
　　芝麻油——50毫升
　　水——50毫升
　　低筋面粉——80克
　　［蛋白酥皮］
　　蛋清——3个
　　细砂糖——20克
　　白芝麻——2大茶匙
　　小葱——6根准备
　　●烤箱预热至170℃备用。
　　●低筋面粉过筛备用。
　　●鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
　　●小葱切葱花，与1大茶匙低筋面粉混合。
　　●做法
　　1.制作蛋糕面糊。蛋黄打散，加细砂糖、盐搅匀。依次加入芝麻油与水搅拌。
　　2.加入低筋面粉，用打蛋器充分搅拌至看不到干粉。
　　3.制作蛋白酥皮。细砂糖分2次加入蛋清中，搅拌至呈现坚挺泡沫为止。
　　4.蛋白酥皮分2次加入蛋糕面糊里，搅拌至看不到蛋白酥皮的白色部分为止。最后加入白芝麻、裹好低筋面粉的葱花，用橡皮刮刀搅匀。
　　5.面糊倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱中烘焙30分钟。冷却后脱模。
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Part1 学烤戚风蛋糕吧
基础戚风蛋糕的制作方法
基础咸戚风蛋糕
黑胡椒戚风蛋糕
基础甜戚风蛋糕
香蕉甜戚风蛋糕？
戚风蛋糕的包装？
如何吃得更美味？
Part2 简单！咸戚风
素味戚风蛋糕
橄榄戚风蛋糕
胡萝卜戚风蛋糕
芝麻葱香戚风蛋糕
番茄咸戚风蛋糕
香辣番茄酱戚风蛋糕
油炸洋葱戚风蛋糕
南瓜泥戚风蛋糕
豆浆黄豆戚风蛋糕
荞麦粉戚风蛋糕
香料&调味料戚风蛋糕
香醋戚风蛋糕
盐香草戚风蛋糕
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