第一部分 有关维生素的四种误解
第一章 误解1食物中含有你所需要的全部维生素
有些医生很蔑视补充维生素的做法，他们对病人说：“维生素只会产生高成本的尿液。”而另一些所谓的专家试图使我们相信，我们只要采取平衡膳食就足以获取我们身体所需的全部营养素。
如今我们甚至有了{2005年膳食标准指导》，况且是两大美国政府机构——农业部和健康与人类服务部——为我们制定的。这份指导告诉我们，最好遵循如下所述的有关维生素与食品方面的建议：
身体所需的营养素应当主要通过日常摄入的食物获得。食物可提供一系列的营养素(包括植物化学成分、抗氧化剂，等等)，以及其他对健康有益的有机化合物。营养素补充剂可以填补某些特定的、无法从个人正常饮食中获取的营养素的缺失。营养素补充剂不能取代健全的膳食。
在一个理想的世界里，所有这些告诫都应该是常识，值得人们谨记和遵从。然而，一如人所尽知的，我们存活于其间的并非那样一个理想的世界——无论你从哪方面想，它都不是——尤其是，涉及到我们赖以保持身体最佳健康状态所需营养素的获取渠道和产品质量，其现实状况之严酷，更超乎想象。
我们必须先从生命的简单生物学事实开始：维生素和矿物质是人体健康所必需重要物质；人体自身不能制造其所需的大部分营养素。这些营养素必须通过我们的日常膳食以及从食物中提取的补充剂获得。
很久以前，我们种植食源作物的土壤富含我们身体所需的大量营养素。然而今天，大多数有机农场的土壤仅含有2％到4％的有机物质，而它们原本应当含有的有机物比例应当超过20％。过去，大多数供我们食用的农产品在刚刚收获后还是新鲜的，因此它们所含有的营养素还保持在足够人类吸收利用的水平。到了20世纪，由于农业上杀虫剂、除草剂以及其他化学药剂的引用，加之广泛采用的食品保鲜技术对防腐剂和其他添加剂的使用，天然食物的营养成分开始发生变化。
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“当享受我们认为是营养品的这些化学汤剂的时候，我们身体的活力反而可能被削弱了。小心点，留意克莱门特博士所说的话。”
——尼尔?伯纳德 医学博士，美国医师医药责任协会创始人和主席
“在担任希波克拉底健康协会主任几十年期间，布赖恩?克莱门特通过实践认识到了什么天然食物营养能强化人体生理。”
——T.柯林?坎贝尔医生 博士，畅销书《中国健康调查报告》(The China Study)作者
“恰当的天然营养品治疗身体，而合成营养品会伤害身体。克莱门特博士一针见血。”
——伦纳?史密斯 医学博士，美国外科医师协会会员
“营养品不是朋友就是敌人；听从克莱门特建议，作出正确的抉择。”
——约翰?麦道格医生 医学博士，麦道格计划创始人
“在保健医学领域，克莱门特医生的经验和知识是当今首屈一指的。”
——科雷塔?斯哥特?金 黑人民权领袖，马丁?路德?金遗孀
“克莱门特医生和希波克拉底健康协会的同道们,半个世纪以来对数以百万计的临床个案进行了深入研究, 进而清晰地揭示出人们寻常津津乐道的营养补充品的真实状况。请阅读这本书，记住他的告诫，并且把这一切转告你的朋友们。”
——维克托勒斯?卡尔文斯卡 理学硕士，希波克拉底健康研究所共同创始人