杭州蔬菜以优质早熟高产闻名全国。本著纵横杭州蔬菜历史，尤为南宋都市亮点，现代科技展示，生产，流通，烹饪于一体，本蔬菜录记述内容以杭州市蔬菜业为限，重点在市区。设概述、产销体制、菜地、农资成本、菜农、蔬菜种类、名菜、蔬菜生产、淡旺季、蔬菜购销、蔬菜烹饪、蔬菜科技和附录共13章。同时有首列题词、照片、序言、大事记及编后语。首次系统阐述了菜地变迁，蔬菜种类，名菜特品，流通体制，方针政策，烹饪技艺，风土沿革。为管理者的决策，生产者的从业，流通者的运作，烹饪者的创造，蔬菜业的发展提供科学依据。

第一章 概述
第一节 新石器时代——北宋
第二节 南宋时期
第三节 明代——民国时期
第四节 中华人民共和国成立后
第二章 体制与政策
第一节 概况（沿革）
第二节 管理体制
第三节 方针政策
第三章 菜地
第一节 菜地分布
第二节 基地建设与保护
第三节 市郊菜地土壤
第四节 竹笋地土壤
第四章 农资成本
第一节 生产资料
第二节 生产成本
第五章 菜农
第一节 劳力结构
第二节 菜农生活
第六章 蔬菜种类
第一节 地产菜
第二节 烹饪菜
第七章 名菜
第一节 地产名菜
第二节 烹饪名菜
第八章 蔬菜生产
第一节 种植结构
第二节 生态示范
第三节 生产技术
第四节 蔬菜灾情
第五节 蔬菜质量安全
第九章 蔬菜淡旺季
第一节 蔬菜淡旺现象
第二节 原因及措施
第十章 蔬菜流通
第一节 流通形式
第二节 交易场所
第三节 蔬菜交易
第四节 蔬菜价格
第五节 财政补贴
第十一章 蔬菜烹饪
第一节 沿革
第二节 菜馆烹饪
第十二章 蔬菜科技
第一节 机构和组织
第二节 成果
第十三章 主栽品种
附录
附录一 杭州市关于蔬菜工作的文件
附录二 蔬菜基地建设保护条例
附录三 先进蔬菜工作者（不完全名录）
主要参考文献
编后语