栗原毅，日本权威名医。1951年生于日本新潟县。北里大学医学院毕业，曾任东京女子医科大学教授，并兼任东京女子医科大学特定相关诊疗所户塚皇家诊所所长。现为庆应义塾大学教授。专业领域为肝胆肠胃科，特别专攻肝脏疾病，在治疗C型肝炎等肝脏疾病上获得了极高的评价。此外他也致力于预防及治疗各种现代生活的文明病，并创造"清澈血液"一词而名闻日本。除了主编《Self-medicate预防与健康事典》，另著有《内脏脂肪的要命警讯》、《清澈血液生活的建议》、《C型肝炎懂了再治--最新干扰素治疗》、《减重2kg，脱离代谢症候群》等书。

 

　　《这辈子再也不会胖》是日本权威名医栗原毅教授，经过多年的研究与实证，为苦于肥胖的现代人士特别奉献的一份大礼。他指出，肥胖的问题，其实都出在“体脂肪”！体脂肪虽有多种重要功能，但过多的体脂肪却会成为各种病症的元凶。
　　为此，栗原教授特别发展出“养成不发胖的饮食习惯”、“多活动以增加能量消耗”、“打造使用大量热量的身体”等三大原则，通过不打针、不吃药、不剧烈运动的简单十招，每个人都可以成功地让脂肪燃烧掉。
　　简言之，你不要再随意减餐，而应该合理搭配三餐的比例；不必再疯狂运动，而只需增加“微负荷”的活动量；更不要求医问药，而只要打造出“不发胖的体质”，提高基础代谢量……自然、持续地实践这种无负担的“不发胖的生活”，你就可以如愿以偿。
　　现在就行动起来吧！

 

    吃过多水果会招致脂肪肝日本有句谚语：“早上的水果是金，到了晚上变成铜。”意思是早上吃水果对身体好，但到晚上吃就不好了。
    有人想过是什么原因吗？
    晚上吃水果对身体不好的原因，就是水果中含有大量果糖。
    在第一章曾简单提过，我认为脂肪肝和内脏脂肪的元凶就是糖分，尤其是果糖和砂糖（蔗糖）。因为果糖分子小，很容易在吸收后迅速成为脂肪。脂肪肝的成因，会不会是糖分摄取过量呢？
    会让我这么想的原因，就是大概20年前我曾在东京女子医科大学成人医学中心，针对1300名左右诊断出脂肪肝的患者，做了历经约五年的追踪调查。
    当时普遍认为脂肪肝的三大成因是“肥胖”、“糖尿病”及“饮酒过量”，但调查之下发现实际上很多状况是不符合以上三者的“原因不明型脂肪肝”。
    由此可知，成因当然不可能是“肥胖”。进一步浮现真正的原因就是“饮食内容不均衡”，尤其是“糖分摄取过量”。
    根据对脂肪肝患者所做的饮食习惯问卷调查，值得注意的是有些以大量水果代替蔬菜的人，以及常喝罐装咖啡或蔬果汁的人。
    此外，五年来我也请这些脂肪肝患者协助调查，记下他们的饮食内容。
    五年后发现，整体而言，减少摄取碳水化合物的患者在脂肪肝的改善上会比减少脂质摄取的人来得多。
    于是，我用兔子做了实验。在三只兔子的饲料里分别加入蔗糖、果糖和淀粉，持续喂食。结果肝脏中含有最多脂肪的就是吃掺有果糖饲料的兔子，然后依序是蔗糖、淀粉。
    换句话说，即便同样是碳水化合物，果糖和砂糖（蔗糖）都比淀粉容易转化为脂肪。其中的差异我想自然是各种糖分子的大小不同，也就是因吸收速度而异。果糖的分子最小，能最快从小肠吸收，经过门脉这条血管进入肝脏，合成为三酸甘油酯。
    2003年美国也出现了这样一份调查报告，针对12000名美国人调查碳水化合物摄取量与代谢症候群罹患率的相关性。
    这项调查的结果显示，相对总摄取热量而言，碳水化合物比例越高的男性，罹患代谢症候群的比例也越高。总摄取热量中碳水化合物超过60%的男性，相较于摄取量在40-60%的男性而言，罹患代谢症候群的几率是1。7倍。
    水果含有维生素、矿物质，以及食物纤维，当然有它的好处，但一天的摄取量应该控制在200克以内。此外，一天摄取超过50克的砂糖就会增加三酸甘油酯。当然，白饭或面包这类食物也都是糖分，千万不能吃太多。不过，也绝不能因为这样就以完全不吃白饭的方式来瘦身。
    因为糖分也是脑部唯一的能量来源，估计大脑一天消耗的热量大约是500大卡，来源全都是分解碳水化合物的葡萄糖。
    用不吃碳水化合物的方法来瘦身，当然会导致脑部缺乏能量。
    遇到这种状况，脑部就会把存在于肝脏中的肝糖当作紧急状态下的能量使用，但肝糖的储存量最多只能撑上两天，消耗完之后，肝脏就会从蛋白质制造糖分。
    这时，万一体内也没有蛋白质的话会怎么样呢？身体就会打起肌肉中蛋白质的主意。换句话说，为了脑部而牺牲肌肉。
    也就是说，采用控制糖分，只摄取极低量糖分的瘦身方法，会提高肌肉越来越瘦的风险，最后身体变得非常不健康。就像前面提过，基础代谢也会骤降，变成易胖难瘦的体质，陷入体重上上下下的恶性循环。
    记得凡事都得保持适量，“过犹不及”这句话，诚然就是瘦身的金玉良言。
    夜里太晚吃的东西，一定会成为发胖原因每年到院接受定期健康检查的患者中，有位一年内成功减重12公斤的先生。请教他究竟用什么方法瘦下来，答案其实非常简单。
    首先，以往晚归之后才吃的晚餐，改成在公司吃，尽量从睡前两小时就不吃任何东西。另一项改变则是晚餐吃得比以前少，相对地每天早餐吃得饱饱。听说除了这两点之外，生活上完全和以前没两样。
    不必严格控制热量，也不用特别运动，光是重新调整用餐时间和三餐比例，就能达到这么惊人的效果。
    太晚吃饭，还有吃消夜，这两点就是肥胖的原因。
    第一，身体在晚间会分泌促进吸收的荷尔蒙，有助于养分吸收。
    再者，睡眠时副交感神经的作用比交感神经旺盛，能量代谢比白天来得低，所以脂肪容易囤积。
    我们的身体受到神经作用所控制，但神经分成能靠自我意识控制的，以及和自我意识无关的种类。比方说，即使想自行让心跳停止也办不到。这类神经就称为“自律神经”。
    自律神经有白天醒着时优先作用的交感神经，还有平静时或夜晚入睡后优先作用的副交感神经两种，两者的作用刚好相反，由脑部来调节。
    醒着的时候脑部会使用交感神经，促进呼吸器官与循环器官作用，心跳也随之加快。
    相反地，睡着时脑部的指令改送到副交感神经，心跳也会趋缓。所谓的自律神经失调就是这部分无法顺利调节时引发的症状。
    消化、吸收相关的器官会因为副交感神经的作用而活动，副交感神经作用旺盛，会促进夜晚肠胃活动。
    此外，胰脏会旺盛分泌促进消化的胰液，促进小肠大量吸收养分。因此晚上摄取的营养会比白天时的吸收率更高。
    至于消耗的热量呢？
    睡眠时因为身体没活动，消耗的热量较少，而且基础代谢量也比白天少了约10%。
    由此可知，即使吃了同样分量的相同食物，午饭时段吃和晚上（尤其八点以后）吃，相较之下晚上囤积在体内的脂肪量还多上许多。
    夜间太晚吃饭也是隔天早上食欲不振的原因，才会吃不下早餐。
    这个恶性循环一定要努力打破，否则永远没办法展开“不发胖的生活”。
    ……