本书系统介绍了南阳牛的品种起源与形成、品种核心资源场保种方法，胚胎、冻精等保种技术，利用南阳牛品种资源与引进的皮埃蒙特牛、德南黄牛，分别开展皮南牛、德南牛的育种工作；对南阳牛基地建设、农区饲养模式、秸秆综合利用、全混合日粮配制、疫病防控技术、高档牛肉生产、牛肉加工品牌建设等也作了介绍；同时，对牛场建设与环境控制、废弃物处理与资源化利用等内容进行了阐述。

出版说明
序言
前言
第一章 南阳牛起源与形成过程
第一节 南阳牛产区自然生态
第二节 南阳牛产区社会经济变迁
第三节 南阳牛形成的历史过程
第二章 南阳牛特征和性能
第一节 南阳牛特征
一、一般特征
二、毛色特征
三、角形特征
四、鼻镜及可视黏膜色泽的特征
五、蹄壳的特征
六、四肢的特征
第二节 南阳牛生物学习性
一、睡眠
二、群居性
三、视觉、听觉和嗅觉
四、运动
五、排泄
第三节 南阳牛生产性能
一、役用性能
二、繁殖性能
三、皮用性能
四、肉用性能
五、泌乳性能
第三章 南阳牛品种保护
第一节 南阳牛保种概况
一、南阳牛现状普查
二、南阳牛保种及德国黄牛导血育种区域规划
三、配种计划
四、良种登记和选种选配
五、性能测定
六、建立核心群
七、保障措施
第二节 南阳牛保种目标
一、实施目标
二、保种实施内容
第三节 南阳牛保种技术措施
一、选配的原则
二、选配类型
三、选配计划的制订
四、南阳牛的育种
第四节 南阳牛性能测定
一、实施单位
二、测定目标
三、换算公式
四、管理措施
第四章 南阳牛品种繁育
第一节 公牛生殖器官的解剖及功能
一、睾丸
……
第五章 南阳牛营养需要与常用饲料
第六章 南阳牛饲养管理
第七章 南阳牛疾病防控
第八章 南阳牛养殖场建设与环境控制
第九章 南阳牛规模养牛场种养结合典型模式
第十章 开发利用与品牌建设
参考文献