《生态循环农业实用技术系列丛书：虾蟹壳再利用实用技术》：
唾液酸和磷脂质等阳离子相互吸引，束缚了微生物的自由度，阻遏其繁殖。目前，已经成功将壳聚糖制成无纺布、涂层纱布等多种医用敷料，用于大面积烧伤，它的抗感染特性和促进伤口愈合效果非常好。也用于各种创面、伤口、溃疡等的治疗，并且有止血、止痛，促进创面愈合的作用。
壳聚糖治疗烧伤、烫伤，可促进肉芽生长和皮肤再生，可用于制造人造皮肤。壳聚糖制造的人造皮肤与人体不发生排斥反应，与人体亲和力强，可被人体吸收，可使皮肤愈合良好，它还可以促使细胞活化，产生大量胶原纤维，不会留下疤痕。
三、降胆固醇功能
人类胆固醇代谢正常对机体是有益的，但是胆固醇过多，积聚在血管壁上，会使血管变窄，血液流动受阻，导致心肌缺血缺氧而发生心绞痛。高胆固醇使血液黏稠，易发生血栓，导致心肌梗塞，或发生脑血栓。
壳聚糖能有效地阻止体内消化系统对胆固醇和脂肪甘油三酯的吸收，调节体内胆固醇成为适当值。这是由于壳聚糖易与胆汁酸结合，并全部排出体外，促使肝中将胆固醇转化成胆汁酸，结果使血液中胆同醇含量下降。
有研究发现，哺乳动物摄人壳聚糖后，能够结合壳聚糖本身重量很多倍的脂类，防止了脂类被肠道消化吸收，促进脂类的排泄。同时还发现，壳聚糖一脂肪酸络合物也能够结合体内的脂肪，而胃酸不能水解这种络合物，络合物通过胃肠道时，逐渐吸收、结合脂类物质，最后排出体外，这样就使肠道对胆固醇的吸收大大减少。
口服壳聚糖后，壳聚糖在胃中与胃酸作用形成凝胶，在肠道的pH范围内，可以保持这种凝胶不分解。这种凝胶具有吸附作用，可以吸附胆固醇，通过粪便排出体外，从而降低了血液中胆固醇的含量。
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