世界花生主要有两大用途，一是油用，二是食用。不同国家的情况不一，印度花生80％用于榨油，美国近2/3的花生用于食用，而欧盟各国花生90％以上用于食用。我国花生有50％左右用于榨油，27％用于食用，8％用于出口，留种及其他占15％。油用花生的品质以籽仁脂肪含量为主要指标，脂肪含量愈高品质愈好，要求脂肪含量达55％以上。食用和食品加工用花生的品质以籽仁蛋白质含量、糖分含量和口味为主要指标，要求蛋白质含量达30％以上，含糖量6％以上，同时考虑低脂肪含量。
　　我国花生种植分布广阔，除香港等少数地区外均有种植。中国花生销往全球60多个国家和地区，其中主要市场为欧洲、东南亚、中东和日本。对欧出口约占我国出口总量的60％，对东南亚出口占20％左右，其他市场约占20％。经过多年的发展，中国花生出口已从单纯出口原料发展到花生仁、花生果、花生酱、花生罐头、烘焙花生、其他花生制品等多样化的格局。虽然全球花生市场潜力巨大，但各国对进口花生质量安全品质的要求日趋严格。

　　第八章 绿色食品花生栽培技术
　　一、背景
　　随着人们收入水平和生活水平的不断提高，追求食品安全、无污染成为当今社会的消费时尚。绿色食品从概念的提出、标准体系的建立、运行机制的完善，直到走进城乡人民生活、参与国际贸易，只有短短的十几年时间，却已显示出巨大的生命力，受到人们的普遍青睐。绿色食品生产符合现代农业发展潮流，适合中国国情。因此，开发和应用绿色食品，快速发展绿色食品产业，有利于提高农产品和食品的质量，保障人民的食物消费安全；有利于优化农产品结构，推进农业产业结构的战略性调整；也有利于培植农业精品品牌，促进农业产业化的进程；利于增强农产品在国内外市场上的竞争力，促进外向型农业的发展。是农业增效和农民增收的有效措施，是现代农业发展的方向。
　　根据各绿色食品生产企业之间的生产技术、管理水平、环境条件等差异和国内外市场对绿色食品质量要求的不同，将绿色食品分为A级和AA级，这是我国独创的概念。其中AA级产品与有机食品类似。
　　国家农业部于1989年提出了要发展无污染的食品，并根据国际绿色朝流，将无污染的食品定名为“绿色食品”。
　　二、研究进展
　　自20世纪80年代中期以来，国外研究推广应用较多的绿色技术有：一是水土保持耕作技术，是指免少耕、等高线耕作、垄作等；二是病虫害综合防治技术，是指应用化学、生物、栽培和竞争防治手段，减少农药的使用量，避免残留量大的剧毒农药的使用，尽量减少对环境的污染，病虫害综合防治技术已越来越成为持续农业系统的重要支柱之一；三是节能和生物能源利用技术，指实行农牧结合，作物之间轮作，例如豆类作物依靠固氮菌对有机肥的利用来降低化肥、农药的使用量，从而节省石油能源，降低生产成本和污染。在日本，主要是通过使用堆肥、生物肥料、叶面喷洒剂及生物性土壤环境改良剂等物质，促进土壤培育和农作物的健康成长。
　　我国自1990年开始实施绿色食品工程以来，党中央和国务院十分重视绿色食品的生产、发展工作，使我国绿色食品事业的发展取得了巨大的成绩。
　　初步形成了绿色食品管理和技术监督网络。1992年中国绿色食品发展中心正式成立，中国绿色食品发展中心已在全国各省、市、自治区委托设置了绿色食品管理机构，并先后在市、地、县分别设立了绿色食品的管理和工作机构，绿色食品管理和技术监督网络已经形成，为系统地、全方位地推进绿色食品事业发展提供了强有力的组织保障。制定并颁布推行了一整套“从土地到餐桌”的绿色食品全程质量控制措施与标准。
　　……

第一章 花生品质评价体系
一、我国花生品质评价标准
二、国家花生标准
三、国家农业行业花生标准

第二章 中国花生品质区划
一、背景
二、研究进展
三、技术要点

第三章 花生高油栽培技术
一、研究背景
二、研究进展
三、技术要点
四、应用效果

第四章 花生高蛋白栽培技术
一、应用背景
二、技术要点

第五章 花生防黄曲霉毒素污染技术
一、原因背景
二、研究进展
三、技术要点
四、应用效果

第六章 花生优质专用品种
一、优质高产出口型大花生品种
二、中晚熟高产大花生品种
三、优质高产小花生品种
四、高油酸品种花育32号
五、高油花生品种
六、高蛋白花生品种

第七章 无公害食品花生栽培技术
一、研究背景
二、研究进展
三、技术要点
四、应用效果

第八章 绿色食品花生栽培技术
一、背景
二、研究进展
三、技术要点
四、应用效果

第九章 有机食品花生栽培技术
一、研究背景
二、研究进展
三、技术要点
四、应用效果

第十章 花生防空秕栽培技术
一、影响花生产量的因素
二、钙对花生产量影响的研究进展
三、花生防空秕栽培技术探讨
四、实际生产可应用的花生防空秕农艺技术措施

第十一章 花生适期晚收栽培技术（辅助技术）
一、背景
二、研究进展
三、技术要点
四、应用效果
主要参考文献