目录

第一章 绪论
第一节 我国农产品加工业发展现状
一、农产品加工的定义及意义
二、我国农产品加工业发展的现状及问题
第二节 我国农产品加工副产物综合利用概述
一、农产品加工副产物定义及发展现状
二、我国农产品加工副产物利用现状
第三节 农业废弃物的开发利用
一、农业废弃物的概念及分类
二、农业固体废弃物资源化的意义
三、农业固体废弃物资源化利用现状与分析
第四节 农产品副产物特征
一、农产品副产物的种类
二、农产品副产物的特征

第二章 农产品加工副产物营养价值及综合利用技术
第一节 农产品加工副产物主要物质成分的生物化学基础
一、碳水化合物
二、蛋白质
三、肽
四、脂类
五、植酸、黄酮、生物碱
六、天然色素
七、天然风味物质
第二节 农产品加工副产物综合利用技术分类
第三节 农产品加工副产物综合利用主要技术的原理
一、前处理技术
二、分离提取技术
三、浓缩技术
四、干燥技术

第三章 蔬菜加工副产物综合利用
第一节 萝卜加工副产物综合利用
一、萝卜叶综合利用技术
二、萝卜皮综合利用技术
第二节 胡萝卜加工副产物综合利用
一、胡萝卜叶综合利用技术
二、胡萝卜渣综合利用技术
第三节 榨菜副产物综合利用
一、榨菜叶综合利用技术
二、榨菜腌制液综合利用技术
第四节 番茄加工副产物综合利用
一、番茄主要加工产品及工艺
二、番茄加工副产物的营养功能成分分析
三、番茄加工副产物综合利用技术
第五节 红薯加工副产物综合利用
一、红薯叶综合利用技术
二、红薯渣综合利用技术
第六节 荞头加工副产物综合利用
一、荞头茎叶膳食纤维制备技术
二、荞头茎叶调味粉加工技术
三、荞头茎叶调味品加工技术
第七节 莲藕加工副产物综合利用
一、莲藕渣综合利用技术
二、荷叶综合利用技术
三、莲房综合利用技术
第八节 其他蔬菜加工副产物综合利用
一、马铃薯加工副产物综合利用技术
二、辣椒副产物综合利用技术
三、莴笋副产物综合利用技术
四、芦笋加工副产物综合利用技术
五、冬菜副产物综合利用技术
六、香菇加工副产物综合利用技术

第四章 水果加工副产物综合利用
第一节 水果分类及原料加工特性
一、水果的分类
二、水果的特性
第二节 仁果类水果加工副产物综合利用
一、苹果加工副产物的综合利用技术
二、梨加工副产物的综合利用技术
……

第五章 粮油加工副产物综合利用
第六章 畜禽加工副产物综合利用
第七章 水产加工副产物综合利用
第八章 蚕桑加工副产物综合利用
第九章 茶叶加工副产物综合利用

参考文献

内容摘要

　　《农产品加工副产物综合利用技术》以大宗农产品加工副产物的综合利用技术为核心，着重阐述以下几方面的内容：我国农产品加工副产物综合利用概述、农产品加工副产物营养价值及综合利用技术、蔬菜加工副产物综合利用技术、水果加工副产物综合利用技术、粮油加工副产物综合利用技术、畜禽加工副产物综合利用技术、水产加工副产物综合利用技术、蚕桑加工副产物综合利用技术、茶叶加工副产物综合利用技术等。
　　《农产品加工副产物综合利用技术》由杭州市农业科学研究院多年从事农产品资源开发与加工技术研究的专家和专业技术人员，结合自身研究成果与实践，参考国内外最新研究成果和文献资料编著而成。语言力求通俗、简明，内容力求全面、实用。《农产品加工副产物综合利用技术》可供农产品生产、加工、销售，特别是农产品资源开发企业的从业人员，或是从事农产品资源开发与加工技术研究的大学师生及研究院所的科研人员阅读与参考。