中国是饮食大国，以种类繁多的美食佳肴和精湛高超的烹饪技艺享誉世界。对中国人来说，饮食的意义不仅仅是一日三餐，更是一种文化，一种艺术，一种生活中不可缺少的社会活动。
　　饮食文化是中华民族传统文化的一个重要组成部分。它涵盖范围极广，有代表饮食种类的粥文化、茶文化、酒文化，代表地方饮食风格的各地菜系文化、小吃文化，以及传统食疗养生的药膳文化、饮食制作技艺的烹饪文化等等，每一种都拥有悠久的历史、鲜明的特色和挖掘不尽的内涵。而当饮食文化进入审美领域，就成为一门讲究色、香、味、形、名、器、情、境的令人身心愉悦的美食艺术。
　　无论亲朋相聚抑或会客谈生意，无论日常休闲还是逢年过节、婚丧嫁娶，各种日子、各种场合，“吃上一顿”总是中国人最重要的“保留节目”。餐桌上推杯换盏、谈笑风生，不仅为了满足胃口，获得美食享受，更为交流情感，维持人际关系、社会关系的和谐。因此，饮食对中国人意义独特，体现了中国传统文化中“和”的境界。
　　《中国红：中国饮食（文化遗产篇）》以图文并茂的方式，介绍中国的菜系、节日食俗和饮食故事，引领读者体味中华饮食的博大精深。