《客家饮食/岭南文化书系·客家文化丛书》以梅州为重点，介绍了广东、福建、江西等客家地区的饮食。《客家饮食/岭南文化书系·客家文化丛书》图文并茂，通俗有趣，不仅有对美食的品味，更挖掘其所蕴涵的文化“表述”。通过对经典性客家饮食的梳理、叙述，使读者不仅能够认识一个五彩缤纷的客家美食的“物质世界”，更透过美食背后的“故事”，开启客家饮食的文明之旅，品“味”客家饮食的文化魅力。

岭南文化书系·前言
客家文化丛书·序
导论
一 客味佳肴
（一）盐煽鸡
（二）酿豆腐
（三）梅菜扣肉
（四）焖狗肉
（五）捶丸
（六）各种丸
（七）腊味
（八）豆干
（九）炒猪肠
（十）鱼生
（十一）煮猪红
（十二）“三及第”

二 绿野觅食
（一）山珍类
（二）野菜类
（三）茎叶类
（四）野味类

三 板粉面饭
（一）发叛
（二）味窖叛
（三）老鼠叛
（四）捆板
（五）叛皮
（六）黄叛
（七）清明叛
（八）笋板
（九）忆子叛
（十）甜叛
（十一）蓖板
（十二）仙人叛
（十三）溜镬叛
（十四）算盘子
（十五）鱼头煮粉
（十六）鱼散粉
（十七）横陂小炒
（十八）腌面
（十九）鱼焖饭
（二十）菩米粥

四 佐餐之食
（一）客家娘酒
（二）茶与擂茶
（三）礼果之槟榔
（四）日常果品

五 风味小吃
（一）企油饼
（二）百侯薄饼
（三）猪肠糕
（四）白切糕
（五）菊花糕
（六）软旨糕
（七）姜糖
（八）馓子
（九）牛耳公
（十）牛肉干
（十一）牛乳煮卵
（十二）鸭松羹
（十三）芋丸

六 客菜特色
（一）质朴天然
（二）中原遗风
（三）南国风情
（四）寓医于食
（五）多咸多烧
（六）多熟多香
（七）主肉多杂

七 文化食俗
（一）时令节气
（二）天人合一
（三）文化象征

余论
参考文献
后记