优雅，是自内而外的流露，是不经意间的举手投足，是恰到好处的尊重与自信，唯有得体的礼仪才会让你散发出优雅的气质。
礼仪专家张晓梅女士为你量身定做，优雅礼仪的美丽华服。
《晓梅说礼仪（典藏版）》由张晓梅女士的礼仪课程讲稿整理而成。原书出版以来，反响强烈。这次修订，与时俱进地调整了一些礼仪规则，介绍了包括社交礼仪、餐饮礼仪、生活礼仪、出国旅行礼仪等诸多礼仪细节，紧贴生活实际，详细而实用。张晓梅女士还亲自出镜，为读者演示正确的礼仪举止，不仅生动直观，更使得这些礼仪规则潜移默化为读者自己的礼仪习惯。
餐饮礼仪
用餐是多美好的时刻，对于现代人来说，吃已经远远不是填充饥饿，也不是享受美味，而是获得更多的快乐和愉悦。因此，用餐也往往成为了一个良好和必要的社交环节。许多家人聚会、朋友交往、商务宴请、公事洽谈都可以巧妙和有效地安排在用餐中。这时，专心于桌上的饭菜显然是不明智的，而一些粗俗、不文雅的举止更会让人不悦或排斥。
基本礼仪：见食忘礼不可取
餐桌也是个充满诱惑的地方，尤其当你饥肠辘辘的时候，人们往往难以抵御美食的诱惑，也容易表现得不雅和粗俗。我发现不少很在意举止修养的人，到了餐桌前却会松懈下来，忽略了这个时刻应该具有的风度和礼仪，泄露出暗藏的毛病和缺陷，让自己的良好形象大打折扣。用餐时保持良好的仪态修养，是显现个人品质最有效的时刻。如果在餐桌上能举止优雅而有教养，不仅能拉近与对方的距离，更能以完整的魅力打动人心。
守时是宝贵的品德
应邀出席一项活动之前，要向主人核实活动举办的时间地点，是否邀请了配偶，
以及主人对服装的要求。活动多时尤应注意，以免走错地方，或主人未请配偶却双双出席。在接受邀请之后，不要随意改动。万一遇到不得已的特殊情况不能出席，尤其是主宾，应尽早向主人解释、道歉，甚至亲自登门表示歉意。
出席宴请活动，抵达时间迟早、逗留时间长短，在一定程度上反映出对主人的尊重，应
根据活动的性质和当地的习惯掌握。迟到、早退、逗留时间过短都会被视为失礼或有意冷落。身份高者可略晚到达，一般客人宜略早到达，主宾退席后，其他人才能陆续告辞。
预约是必要的礼仪
越高档的餐厅越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要说明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算，以便餐厅做一些特殊安排。
在预定时间内到达餐厅，是对主人或者召集人的基本礼貌。
休闲服难登大雅之堂
吃饭时穿着得体是基本常识。去高档的餐厅，要穿套装和有跟的鞋子。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着去餐厅。比如在美国比弗利山庄，有一个外观很不起眼的餐厅，但这是一家好莱坞明星经常出没的高档餐厅，这家餐厅是拒绝穿休闲装的人进入的。如果客人穿休闲装来进餐，侍者会拿来西服让客人换上，才被允许进入。
另外挑选进餐时的衣饰时，还要特别注意领口和袖口的设计，要选择方便进餐、不易走光的款式。
拿着筷子或刀叉的手指很显眼，所以女士要注意指甲油是否有脱落，以免失礼。
高雅举止从坐姿开始
最得体的入座方式是从椅子左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，男士应该帮助女士把椅子推进来。如果是几位女士来就餐，餐厅服务生应帮助推进座椅。入座时，当腘窝碰到后面的椅子时，就可以坐下来。
坐下后，身体要端正，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳，肘部不要放在桌面上。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
坐姿应保持稳定，不要前后摇摆，腰板应挺直，上臂和背部尽量靠向椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，膝盖放平。无论男女，用餐时跷起二郎腿都是不美观的，而且失礼。两脚交叉的坐姿最好避免。应避免的类似举动还有：把两膝张开呈八字形、伸懒腰、松裤带、摇头晃脑、伸展双臂等等，这些姿势都很失礼，而且不雅观。
用餐时，两只手都要放在桌面上。但要注意不能用手臂支撑身体靠在桌子上，也不能双手交叉在胸前，只是把手腕轻轻搭在桌上。手指要自然平稳地放在桌上，不可在桌上乱弹或摆弄餐具。
小餐巾大礼节
餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，可以在菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内折三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口，也不要压在桌上盘碟的下面，餐巾在就餐期间始终应当放在腿上。
在西餐厅，通常不提供纸巾或者毛巾，餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇与手上的油渍，所以如果嘴部或者指尖弄脏了，需要用餐巾的另一面来擦，以免露出脏污的部分。而且使用自己的纸巾或者手帕来擦也是很失礼的，因为这个举动就表示“餐巾太脏不能用”。但是餐巾绝对不能用来擦鼻子，因为这样既不典雅也不卫生。
同样，如果用餐巾来擦拭餐具也是很不礼貌的举动，会造成餐厅或主人的难堪，表示你怀疑这些餐具的卫生状况。
如果不小心在餐桌上泼洒了东西，而且洒了很多的情况下，要叫服务生来清理你弄脏的地方，同时向其他客人表示歉意。如果污渍不能清除干净，服务生会给你再铺上一块新的餐巾，把脏东西盖住，然后再继续用餐。
如果遇到不好吃的食物或异物入口时，注意不要引起同桌吃饭的人的不快，但也不必勉强把口中的东西硬吃下去。最好的方法是用餐巾盖住嘴，赶紧吐到餐巾上，让服务生换块新的餐巾。
中途如果要离席，不要将餐巾直接放到桌子上，而是要放在椅子面上或是搭在椅背上。如果用餐完毕，则可以将餐巾稍稍折叠放在桌子上。
中餐用餐前，比较讲究的餐厅会为每位用餐者递上一块湿毛巾。它只能用来擦手，不能擦脸、抹汗。擦手后，应该放回盘子里，由服务生拿走。
不做餐桌上粗俗的人
不可在餐桌边化妆；不能用餐巾擦鼻涕；用餐时打嗝是失礼的行为，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。
拿取食物时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。
就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也可以稍取一点放在盘中，以示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，而且主人也许会引以为荣。
在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡或茶表示用餐结束时方可吸烟。如果左右有其他客人，应有礼貌地询问别人是否介意，还要注意是否是可以吸烟的区域。不过，假如主人或同时用餐的人不吸烟，建议你最好不要吸烟。
进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈。自己左右的客人如不认识，可以先自我介绍。
因为是特意安排的聚会，所以，交谈时也要选择使宴会气氛活跃和谐的话题，说别人坏话，或者倾诉自己的烦恼，以及说“这家饭店的菜味道不好”等等，会使整个宴会的气氛低沉下来。
在一家餐厅里夸奖其他餐厅的菜时，一定要注意说话的分寸和方式，比如，说“那家店里的菜特别好吃”，往往会被别人误解为“这家的菜不好吃”，这样是很失礼的。
进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男性客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐桌上。
一般来说，用餐时接触食物和餐具以外的东西很不礼貌，尤其是接触头发会让人觉得不卫生。
招呼服务生时，应和服务生目光相对，点头示意或手举到肩膀的高度，在服务生没注意到的时候，应该招呼说：“麻烦你。”
礼仪专家特别提示：如何得体地中途离开餐桌？
不可在进餐时中途退席，如有事确需离开，应利用上菜的空当向同席的人说明情况，表示歉意后再离开。如果女士需要补妆或去洗手间，也应该告知同桌的人暂时离席后再去，同时不能只带走化妆包，而要将手提包一起带走。
用餐时请注意这些细节
◎ 在给别人布菜时不要把筷子调过来用尾端夹菜，很不卫生，看起来也缺乏美感，还是应该用专用的公筷。
◎ 在夹菜时，为了避免将汤汁洒在桌上而用手当盘子接在下面的动作很不雅观，用勺子或碟子接在下面就很方便、得体。
◎ 喝汤时，中餐放下筷子，西餐放下刀叉，用汤匙喝，不要把碗端起来喝。
◎ 就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴。
◎ 用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出声音。不能吃得太快，要慢慢咀嚼。咽下口中的食物再吃下一口，嘴里有食物的时候不要说话。
◎ 吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口，取出放在骨碟里。
◎ 要经常用餐巾擦拭手指与嘴部，否则油腻的手指和沾满碎屑的嘴，会让你形象全无。
◎ 剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙。
◎ 餐桌上放着盛有玫瑰花或柠檬片的小杯水，是用手取食物前洗手用的，切忌当作饮料喝掉。
◎ 如果是不会喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时，应用手指轻敲酒杯边缘以示谢绝，不能将酒杯倒扣在桌上。
◎ 强行劝酒是失态无礼的表现，这一点是中国食客应特别注意的。
◎ 不要帮助服务生收拾杯碗盘碟，高级餐厅使用的餐具大多是贵重考究的，要特别小心别把餐具弄坏了。
……
序 走向“上层”人士的一套隐形华服
第一章 社交礼仪
一、仪表礼仪：做第一眼魅力达人
1.仪容礼仪：首先是以貌取人
2.着装礼仪：TPO调整着装和搭配
3.举止礼仪：举止展现你的品位和气质
二、会面礼仪：好印象从见面开始
1.介绍礼仪：走向熟悉的第一步
2.名片交换礼仪：不仅仅是形式的问题
3.握手礼仪：从掌心处开始的交流
三、交谈礼仪：打破你封闭的圈子
1.交谈基本原则：这样交谈最有效
2.倾听的基本礼仪：倾听用耳别忘了用心
3.礼貌用语：拉近人与人的距离
第二章 商务礼仪
一、电话礼仪：看不见的隐形讯号
1.座机电话礼仪
2.拨打手机礼仪：随时的沟通，随时的礼仪
二、位次礼仪：前后左右体现高低尊卑
1.行进礼仪：优先次序要掌握
2.乘坐交通工具礼仪：让出行变得愉快
3.会客位次礼仪：得体座次让客人温暖如春
4.谈判位次礼仪：体现尊重和风度
5.签字仪式位次礼仪：体现双赢和承诺
6.会议座次礼仪：从上位开始
7.宴会位次礼仪：双向礼仪
三、聚会礼仪：聚会品质的维护者
1.商务拜访：第一印象只有一次机会
2.商务会议礼仪：让沟通更加有效率
3.商务舞会礼仪：谁是舞会上最受欢迎的人
第三章 餐饮礼仪
一、基本礼仪：见食忘礼不可取
二、中餐礼仪：中餐礼仪知多少？
1.席位安排：圆桌上的座次
2.餐具规则：好帮手还是添乱者？
3.中餐礼仪禁忌：维护你的进餐风度
三、西餐礼仪：走近西餐从礼仪开始
1.席位安排：你该坐在长桌哪一端
2.餐具规则：不要让刀叉打架
3.食用礼仪：先喝汤还是先吃鱼
四、自助餐礼仪：自然从容不失礼
拿取食物：优雅取食的不二法则
五、鸡尾酒会礼仪：以美酒搭配美好礼仪
六、饮酒礼仪：优雅饮酒的礼仪规则
1.基本礼仪：点酒不要装内行
2.葡萄酒饮酒礼仪：饮酒要浅尝细品
3.菜品与餐酒的美妙搭配
第四章 生活礼仪
一、日常聚会礼仪：当我们聚在一起
1.婚礼礼仪：得体地表达你的祝福
2.寿筵礼仪：给老人最恰当的祝福
3.葬礼礼仪：安静肃穆地表达悲哀
4.观看演出礼仪：别让自己成为打扰他人的主角
5.观看比赛礼仪：争当合格的观众
6.参观博物馆礼仪：不做高尚展馆里低俗的人
7.参加舞会礼仪：舞场上的默契
二、探望礼仪：让对方感知你的温暖
1.探望要选好时间
2.探望时的合适话题
3.探望礼物需要慎选
三、赠送礼物礼仪：礼物代表我的心
1.送礼送到心坎里
2.找对时机送好礼
3.礼物清单上的禁忌品
4.如何接受你的礼物
5.拒绝礼物的巧妙方法
6.聪明地回礼
五、送花礼仪：美好心愿随花送出
1.读懂花的语言
2.你的花要送给谁？
3.关于花的禁忌
第五章 出国旅行礼仪
一、出境前的准备：知己知彼准备充足
1.领取护照和办理签证
2.出入境要办哪些手续？
二、入境时的礼仪：当你迈过国界线时
1.好礼仪出境少麻烦
2.不做令人生厌的乘客
3.进入他国境内的第一件事
三、住宿及拜访的礼仪：你是有教养的客人吗？
1.入住酒店必要常识
2.客房内的注意事项
3.离开时留下好印象
4.投宿民宅的礼仪
5.不做没有预约的不速之客
四、旅行中的礼仪：在异国要了解的事情
1.女士优先原则
2.小费是一种潜规则
3.购物也要讲礼仪
4.洗手间里的优雅原则
5.尊重他人的隐秘
