本书采用图文并茂的形式介绍了珍稀名贵、经济价值较高的羊肚菌栽培概况、形态特征、生长条件、菌种制作、栽培方法、病虫害防治等方面的内容。可操作性强、实用性强，适合菇农、农业技术员及相关专业人阅读参考。

前言
一、羊肚菌及羊肚菌产业
（一）羊肚菌的食用和药用价值
（二）理性认识和发展羊肚菌产业
二、羊肚菌生物学基础
（一）人工栽培羊肚菌的种类
（二）羊肚菌的生活史
（三）羊肚菌的营养需求
（四）羊肚菌的环境条件需求
（五）羊肚菌的老化与退化
（六）羊肚菌连作障碍
三、羊肚菌的菌种分离与菌种生产
（一）羊肚菌菌种分离与母种培养
（二）羊肚菌原种与栽培种制作
（三）外源营养袋生产
四、羊肚菌林下栽培
（一）生产季节选择
（二）土壤的选择
（三）栽培模式选择
（四）栽培技术
五、羊肚菌设施大棚栽培
（一）设施大棚的选择与改造
（二）生产季节选择
（三）栽培技术
六、羊肚菌病虫害防治
（一）羊肚菌虫害防治
（二）羊肚菌病害防治
（三）羊肚菌生理性病害
七、羊肚菌的保鲜、加工、消费与销售
（一）羊肚菌产品分级
（二）羊肚菌保鲜
（三）羊肚菌速冻加工
（四）羊肚菌干制
（五）羊肚菌深加工
（六）羊肚菌食谱
（七）羊肚菌销售与文化建设
参考文献