蔡澜

食神

《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问；联手深圳卫视，打造了美食wang牌节目《蔡澜食尚》，并担任世界华人健康饮食协会荣誉主席。

才子

与金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”。专栏作家，邵氏、嘉禾等公司电影监制、节目主持人，书法、篆刻、绘画样样皆通，目前已出版作品超过200本。

洒脱

生性豁达，金庸说“论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人”，倪匡说“蔡澜是少有背后没有人说他坏话的人”，黄霑说“蔡澜是我蕞值得信赖的朋友”。

本书是蔡澜先生写给年轻人的一本散文合集。收录的是蔡澜先生关于懵懂的青春、繁杂的生活、年轻的奋斗等方面的内容。

每年一月份，蔡澜先生都会开放微博评论与网友互动，他以四两拨千斤的幽默回复深受年轻人的追捧，“蔡澜回复笑死了”的热门话题高达6738.9万次阅读。

本书针对年轻人的烦恼和焦虑，比如就业、生活、购房、分手、自我怀疑等等难题，给出 “蔡式解决法”。

蔡澜先生说：年轻时总要挨点苦的。能出人头地的，都要在年轻时有苦行僧的经历。所得到的，才能珍惜。对于人生，才更能享受。

论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人。

——金庸

他以“真”为生命真谛，行文如此，做人如此。

——倪匡

《锋味江湖》邀请蔡澜先生来担任美食家一角，真是一本饮食活字典。

——谢霆锋

他说过他把悲伤都锁进保险箱里，也许同样沉重。每个人对待世界的方式不同吧。

——许知远

他是一个有文化、读书、有想法、有追求的人，只不过世事不能够尽如人意，他就选择放开。

——陈鲁豫

有经历有生活有眼光而且有年纪的人纵写的是鸡汤，还真是不一样。

——黄佟佟

人生很简单，是人心太复杂。好想像蔡澜先生这样，潇洒而闲适地活着！

——CCTV《开讲啦》

他，游历世间美景，吃遍全球美食，写尽人间烟火。

——CCTV《看点》

大半生下来，蔡澜一直研究人生的意义，答案还是吃吃喝喝。

——《新周刊》

写作以小品文见长；书法、篆刻、绘画都很了得；更将喜爱美食的天性发挥至极。

——《南方人物周刊》

教养

我整天说应该提高生活质量，活得一天比一天更好。大家即刻反应：“钱呢？”

“并不需要大量的金钱。”我说，“有时反而能赚钱。”

众人示我不信的眼光。

举一个例子。义兄黄汉民曾经教过音乐，上一次我去新加坡时和我聊起男高音，说目前的那三个，还不如吉利和卡鲁索。

我也赞同，小时受熏陶，也是那两位大师的作品，当年收藏的七十八张黑胶唱片已经不知道哪去了，好久没听他们的歌，偶尔在收音机中接触罢了，想买几张送汉民兄，何处觅？

跑去尖沙咀的HMV 找，   好家伙， 五层楼都是CD 和VCD，男高音层属于经典乐部分，在顶楼，和爵士在一起。

一口气跑上去，唱片多得不得了，但客人只有我一个，一位年轻人坐在柜后，自得其乐地听交响乐。

看了一阵子，找不到我要的那几张，只好跑去问：“到底吉利和卡鲁索的歌还有没有人出唱片呢？”

“当然有。”年轻人带我到一个角落，纯熟地找了出来，

“这一排都是。”

嘻，可多得不知要选哪几张，只好先挑些他们的代表作，其他较为冷门的歌剧留下次慢慢听吧。

“你从小喜欢古典音乐？”我问。

年轻人笑摇头：“起先不懂，做了这份工慢慢学的。”

“现在呢？”“少一点钱我也愿意干。”他回答。

“最大的愿望是什么？”

他又笑了：“存够钱，去外国听演奏会。”

种花、养鸟、书局、乐器店等等，都是让我们一天比一天活得更好的学校。

凡事往好处想

减少压力，简称“减压”。

压力的死对头是好玩，什么东西都把它变成好玩，压力自然减少。

说得容易，你说：做起来难。

这话也对，但是如果不做，永远没有改变。我不知道说过多少次：做，机会是五十对五十；不做，等于零。

比方说看到一个漂亮的女人，你和她谈话，她可能不睬你，50％失败；或者她答应了你一句，成功机会也是50％。眼巴巴地看她走过，一句话也不敢讲，那永远只是走过，你咒骂自己三千回也没用。好，开始做吧。

从何做起呢？

我们一生之中经过无数的风波，起起伏伏，但现在还不是好好地活着吗？昨日的压力，已是今天的笑话了。

举例来说，我们担忧暑假家庭作业没有做好，死了，死了，一定被老师骂死。好，骂了几句，没有死。

我们担忧考试不合格，死了，死了，一定被家长骂死。好，骂了几句，也没死。

初恋时，非对方不娶不嫁，但有多少个人成功呢？爱得要死要活，失败之后，还不是好端端地活着吗？现在想起来不是好笑吗？

出来到社会上做事，一时疏忽，做错了，死了，死了，一定会被炒鱿鱼。忽然，柳暗花明又一村，上司根本忘记有这么一回事儿，或者轻轻讲了几句算了，当时的压力不是多余的吗？

那么多的风浪都经过。目前谈起来还摇摇头，说一句：“当时真傻。”

好了，既然知道当时傻，那为什么不现在学精一点？目前所受压力也一定会过的。

“人，只要生存下去，总会过的。”你也开始明白地向自己说：过了就变成好笑。

好，等以后再笑，不如马上笑。

想那么多干什么？忘了它吧。

不过，一般人还没学到家。说忘，哪里那么容易？回头一转，那恐怖的压力又来干扰你。

我们最好能够用幻想的手把一切烦恼事搓成一团，扔进一个保险箱里面去。锁一锁，再把钥匙丢到海里，看着它沉下去。

但是，但是，又回来了。

今早被人家偷钱包，扒掉3000   块，拼命想忘，但一下子那不愉快的感觉又回来了。昨夜被人遗弃，拼命想忘，但那痛苦还是缠绕着你。

过，一定会过，你开始那么想，你开始去做，机会是五十对五十。记得吗？

佛学所说：“境由心生。”

一切都是你想出来的。你想好，就好；想坏，就坏。不相信吗，多举一个例。

八号风球台风，一个人在街上走，忽然间从天上掉下一块瓦片，打中前额，流血了。

啊！我为什么那么背？为什么这块瓦片不掉在别人头上，偏偏是打中了我？我真是倒霉！这是一种想法。

八号风球台风，另一个人在街上走，忽然间从天上掉下同一块瓦片，同样打中了前额，同样流血了。

啊！我真幸运！要是这块瓦略为偏差，打中了脑中央，我不是死定了吗？啊！我真幸运！这也是一种想法。

要选哪一个，不必我告诉你，你也应该知道。

这是阿Q 精神！你说，自己骗自己。

阿Q 精神有什么不好？往好处想，人生观会变豁达。鲁迅满肚子牢骚，别听他的，听了之后就会变得和他一样愤世嫉俗，钻牛角尖去了。

生老病死，为必经过程。

既然知道有这么四件事，还不快点去玩？

玩，不需要有什么条件，看蚂蚁搬家也可以看个老半天。养条便宜金鱼、种盆不值钱的花，都可以玩个够。

虽说生命是脆弱的，但一个长者曾经告诉我，他被日本人关在牢里，整整8 天，不给饭吃不给水喝，也没死掉。看周围，活到七八十岁的人渐多，要是你是例外，那也就认命吧。自己是少数的分子之一。要有我们这种人，大多数的别人才会活老一点。不如这么去想。

为赋新词强说愁，那是年轻人的愚蠢，我们哪会有那么多空闲去记愁？记点开心的吧。

为了避免成为不幸的少数，那么珍惜每一刻应得的享受，把人生充分地活足了。有了万一，也已够本。

压力来自别人管你。有人管，做错了事，便有压力。所以必须力争上游，尽量减少管你的人。我从小被家长管，被老师管，长大后被上司管，那就要拼命地出人头地，把上司一个个甩掉，那么压力自然而然会减少。不过做人也真难，等到没有上司，回到家里还是有个老婆来管。管管管，管是女人的天性，既然知道她们一定要管，就不如多弄几个来管。被管惯了，麻木了，就等于没人来管啰。

壹　年轻时总要挨点苦的

未来/ 002

已晚/ 004

教养/ 006

怕/ 008

二窟/ 010

拖稿/ 012

长不大的商人/ 014

原谅/ 018

花钱/ 020

行空/ 022

最/ 023

下一代/ 025

手纸/ 027

年轻人和东京/ 029

贰　生老病死都躲不过

凡事往好处想/ 032

圣诞/ 036

退休/ 038

助教/ 040

悼甘健成兄/ 042

一生一世/ 046

朋友/ 048

丰子恺漫画全集/ 050

感情/ 052

轻物/ 054

求神拜佛/ 056

美梦/ 058

清福/ 060

看开/ 062

飞苑/ 064

街头剧/ 068

叁　人生就得有趣地活着

股见/ 072

语言/ 074

味噌/ 075

水王/ 077

Nidom / 079

同学/ 081

早餐之都/ 083

引老友游微博/ 086

肆　今天活得比昨天高兴

普洱颂/ 092

札幌拉面/ 096

一个最错误的决定/ 097

闲聊早餐/ 101

钻石晚餐/ 105

陈慈黉故居/ 107

逐臭之夫/ 109

避风塘之夜/ 113

重访澳洲/ 117

内脏的食饮文化/ 123

民宿Atsumaya / 127

葡萄吾爱/ 129

生活在巴厘岛上/ 133

鲤/ 137

伍　好奇地把一生活完

倒吊鸭母口水/ 142

钱仔/ 144

炒饭天下/ 146

家/ 150

舀汤/ 152

粿汁/ 154

柳北岸诗选/ 156

极品番薯/ 158

女大将/ 160

陆  江湖老友

牛丸大王/ 164

浒苔/ 168

吃肉记/ 170

匈牙利厨房/ 174

羡慕/ 178

东尼/ 180

莎菲姐/ 182

沈云/ 184

丁茜/ 186

何藩/ 188

柒  杂论

花生颂/ 192

说烧烤/ 196

如何成为专栏作家（上）/ 200

如何成为专栏作家（下）/ 204

执笠/ 208

B 级片/ 210

论李安/ 214

力量/ 217

原动力/ 219

一桌斋菜/ 221

鲍/ 225

推落海/ 229

六十年代/ 231

大烂片/ 233