爱喝糊酿酒的倔老头
小河丁丁
母亲会造两种酒，红薯烧酒和糊粮酒，半是为着供应父亲，招待客人，半是为着给我们三姐弟筹措学费，添置新衣。
造红薯烧酒，先要将红薯蒸熟，倒在大脚盆里降温，捣成烂糟，加入糊粮酒和饼药搅拌一通，搁在瓦缸里发酵个把月，这才舀到灶上的大铁锅里，用盖锅扣住；然后在灶边摆两条长凳，凳上放置冷凝缸，缸壳是双层的，内壳和外壳之间有一指宽的夹缝，外壳靠近缸底是茶壶嘴，另一头是拳头大的汽孔———盖锅上也有这样的汽孔，两个汽孔用一根胳膊长的木筒相连；接下来，缸内盛满冷水，灶下生火，大铁锅内产生的蒸汽通过木筒进入冷凝缸的夹缝，就会被那一大缸冷水凝成酒液，从茶壶嘴源源流注。那头是带馊味的红薯糟，经过一个看不见的内部世界，这头出现了香香的烧酒，小男孩拉尿一样淅淅沥沥，多么神奇呀！
在乡下，造红薯烧酒前后经历那么长的时间，动用那么多物什，算得上一项大工程，一家人都要出力。红薯储藏在镇郊茶山上的地窖里，父亲负责把红薯从地窖起出，挑回家。母亲，我们家的美酒工程师，把其余事务统统揽下，也派一些力所能及的小任务给我们三姐弟，主要是挑水、烧火蒸酒和把红薯捣成糟。捣糟是一项快乐的工作，我们往往是一边捣，一边挑选金黄色的红薯心当点心吃。烧火蒸酒的时候，冷凝缸边上会放一只调羹，当茶壶嘴有头子酒流出，就要不停地品尝。尝酒关系到酒的品质，非同小可，必须母亲亲自把关。我太小不会喝烧酒，却喜欢尝酒，喜欢学着母亲的样子接半调羹酒，嘬入口中，咂巴咂巴，品味厚薄。头子酒薄得像白开水，等到它逐渐变厚，变成好酒，就用腹大口小的鸡公坛来接，一坛一坛接去倒进大酒缸。等到酒味明显变淡，就叫它尾子酒。头子酒和尾子酒不入大酒缸，另外盛起来给父亲喝。出了尾子酒，蒸烧酒的工程就算结束了。
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