人气食谱创作家Joyce（凌嘉）第二本美食创作书。调料、酱汁（Sauce）是一种魔法，它不仅能为料理提味增色，还可使口感更加浓郁多汁，而又不会掩盖或分散食材原有的纯粹味道。本书以“烹饪是艺术，厨事是科学。二者合一，为美食背后的真理”为理念，创作出干料、湿料、蘸料、拌料、炖煮酱料五个类别42种经典调料酱汁做法，以及43个搭配调料的创意食谱，经过简单烹饪的肉类、禽类甚至各类蔬菜摇身变成鲜嫩可口、创意十足的美味佳肴，让你充分感受食材与调料相辅相成的“化学反应”！
FOREWORD
前言
我最早写食谱书的想法可追溯至2010年，当时刚开始做策略咨询的工作，发现策略可以以各种纬度出现在厨事里。于是，一直想写一本能让家厨们更聪明、更有效率、可以举一反三的食谱书，书中贯穿 “厨房的策略” 这样的思维方式。
所以在2016年底刚完成上一本食谱书《从厨房到餐桌》时，这一本的架构就已经初步成型了。我不想光写单篇的食谱，而是希望教会更多人学一个食谱就能变换出各种不同的属于自己的原创新食谱。
《灵魂调料实验所》是一本能让你看到各种辛香料调味品以不同的混搭形式产生更多可能性的食谱书。用美食的艺术与感性结合厨房里的科学，并且从中看见单种食材的多种使用方法及原理。
“把食谱变成属于每个人自己的食谱” 才是我撰写食谱的初心。
使用这本食谱书时，你可以把单篇食谱看作是仍有无限可能延展的基础做法，然后随心交互参照。第二章的食谱或许可以跟第一、三、四章各种交叉搭配，你也可以在一个腌肉基础食谱上，发挥自己的想象力。
接下来，就看你的了。
Enjoy!
