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海派川菜
￥0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN：
    7542829882
  • 作      者：
    上海光大会展中心国际大酒店编著
  • 出 版 社 ：
    上海科技敎育出版社
  • 出版日期：
    2002
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内容介绍
    学烧名家菜。<br>    《海派川菜 》精选了120道海派川菜，从简单到复杂，从传统到创新，较为全面地体现了川菜“一菜一格，百菜百味”的特色。
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目录
一 冷菜<br>1 怪味兔丁<br>2 红油目鱼<br>3 口水鸡<br>4 蒜泥白肉<br>5 棒棒鸡丝<br>……<br>二 海、河鲜<br>1 椒溜鲍脯<br>2 奶汤鲍鱼<br>3 蝴蝶大鲍翅<br>4 干烧排翅<br>……<br>三 禽畜肉<br>1 左（中堂）公鸡<br>2 沙锅贵妃鸡翅<br>3 麻辣热窝鸡<br>4 炸溜仔鸡<br>……<br>四 蔬菜、豆腐<br>……<br>五 汤、羹
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