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　　本书为“家庭宴客系列丛书”其中一册。上海菜对于我们上海人来说是再熟悉不过了，但是现在的上海菜汇聚了全国各地的海派菜肴。本书有大家最熟悉的“蟹粉狮子头”、“香甜玉米烙”、“木瓜牛柳”、“火龙果明虾球”等，都是餐厅里的畅销菜。本书所选的上海菜取材容易、制作简单、视觉与味觉并重，精美的图片加简明的文字，让你快速成为厨房高手！

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内容介绍

　　家庭宴客系列丛书是上海天食餐饮管理有限公司多位餐饮方面的精英共同编著，其主要目的是满足广大烹饪喜爱者对中西上饮的不断需求，解决人们因饮食而带来的烦恼。本丛书对喜欢烹饪的家庭主妇、主夫、时尚人士能提供很大的帮助；对专业餐饮人士、职业厨师也值得一读。在节假日里，亲朋好友会餐，露一手定能获得满堂彩。
　　上海菜对于我们上海人来说是再熟悉不过了，但是现在的上海菜汇聚了全国各地的海派菜肴。本书有大家最熟悉的“蟹粉狮子头”、“香甜玉米烙”、“木瓜牛柳”、“火龙果虾球”等，都是餐厅里的畅销菜。

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序
编委人员
香甜玉米烙
水晶虾仁
蟹粉狮子头
葱姜蛏子
蚝油菌菇
鸡汤西兰花
蛋黄膏蟹
干烧明虾
脆皮香蕉
木瓜艾之味
葱姜烫肉皮
目鱼大烤
火龙果明虾球
蛋黄玉米粒
酸辣排条
南瓜炖玉米
阿婆百叶包
蒜蓉扇贝王
田螺大烤
芝士麦香虾
脆皮空心菜
鱼汤小龙虾
干煸小龙虾
糟溜小黄鱼
干烧鲈鱼镶面
芝士焗番茄
外婆红烧肉
云腿干贝蒸冬瓜
木瓜牛柳
虾爆脆鳝
纸包玉豆腐
牛肉炒饭
日式豆腐烩虾球
青椒茄丝
南瓜圆子小黄鱼
滑菇毛豆炒蛤蜊
椒盐焗杭椒
银杏雪贝炒鸭舌
脆皮豆腐
金针丝瓜烩蛤蜊
苦瓜炒蛋
虾仁跑蛋
椒盐排条
上汤娃娃菜
黄焖栗子鸡
油温识别表

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