蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。<br>    蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。

    《蔡澜说乐》是关于人生乐趣的书。书中文章广蕴日常琐事、生活点滴、旅途喜乐、人生百态，写得鲜活生动，妙不可言，令人称奇，也令人莞尔。虽然都是大白话，却很耐读。人如其文，文如其人。品读其文，亦在品读一种别样人生，一个潇洒、从容、率真、风趣、豁达的蔡澜。

    卖猪肠粉的女人<br>    家父早餐喜欢吃猪肠粉，没有馅的那种，加甜酱、油、老抽和芝麻。<br>    年事渐高，生活变得简单，佣人为方便，每天只做烤面包、牛奶和阿华田，猪肠粉少吃。<br>    我返家陪伴他老人家时，一早必到菜市场，光顾做得最好的那一档。哪一档最好？当然是客人最多的。<br>    卖猪肠粉的太太，四十几五十岁人吧，面孔很熟，以为从前在哪里见过，你遇到她也会有这种感觉。因为，所有的弱智人士。长得都很相像。<br>    已经有六七个家庭主妇在等，她慢条斯理地，打开蒸笼盖子，一条条地拿出来之后用把大剪刀剪断，淋上酱汁。我乘空档？向她说：“要三条，打包，回头来拿。”<br>    “哦。”她应了一声。<br>    动作那么慢，轮到我那一份，至少要十五分钟吧。看着表？我走到其他档口看海鲜蔬菜。<br>    今天的蚶子又肥又大，已很少人敢吃了，怕生肝病。有种像鲥鱼的“市壳”，骨多，但脂肪更多，非常鲜甜。魔鬼鱼也不少，想起在西班牙的依比莎岛上吃的比目鱼，当地人豪华奢侈地只吃它的鱼裙。魔鬼鱼，倒是全身裙边，腌以辣椒酱，再用香蕉叶包裹后烤之，一定好吃过比目鱼。<br>    菜摊上看到香兰叶，这种植物，放在刚炊好的饭上，香喷喷的，米再粗糙，也觉可口。的士司机更喜欢将一扎香兰叶放在后座的架上，越枯香味越浓，比用化学品做的香精健康得多。<br>    时间差不多了吧，打回头到猪肠粉摊。<br>    “好了没有？”问那小贩。<br>    她又“哦”的一声，根本不是什么答案，知道刚才下的订单没被理会。<br>    费事再问，只有耐心地重新轮候，现在又多了四五个客人？我排在最后。<br>    好歹等到。<br>    ……

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