目录

第1辑 家乡情，家乡味
家乡味3
家乡情与家乡味8
秋的气味13
谈北京风味16
北京菜25
“何山药”与爆肚满36
喝豆汁儿43
姑苏菜艺49
阳澄湖边食蟹图55
阳春三月吃“时鲜”59
藕与莼菜65
家乡食品68
端午的鸭蛋73
绍兴东西77
故乡的野菜79
说笋之类82
粽子里的乡愁88
年糕91
谈宁波人的吃95
成都“肺片”杂谈98
成都的“鬼饮食”102
笑说重庆火锅106
客家味道110
关中味123
舌苔上的记忆126
东北风味130
闲居塞外说羊肉133
不可磨灭的馕139
饥饿了讲个笑话吃142
兴味盎然吃“汤锅”146
文人梦笔“佛跳墙”，月照山门心不平148
粤菜进入“后现代”151
“老济南”春令三吃156

第2辑 点滴在心的滋味
花生米与我161
只剩下蛋炒饭165
茶淘饭172
夏天的吃174
野饭178
节日的吃180
草炉饼187
豆酥糖190
母亲的切菜声195
戏棚兜的饮食担197
啖槟榔的风俗200
故乡的山梨204
吃相凶恶207
火上的锅212
鲜鱼浓汤215
地菜谣220
遍地的灰灰菜223
榆钱饭228
饭场纪事232
最后一季豌236
薯忆240
我跟父亲采蘑菇245
菱角飘香254
蒸蜊蛄257
豌菜头260
豆腐262
中国饭店266
思乡与蛋白酶271
味蕾上的故乡281

第3辑 家乡茶
桂花卤·桂花茶287
茶醉话茶290
明月水中来295
茶里乡思297
门前的茶馆300
水乡茶居303
北京的茶馆306
四川的茶馆311
佐茶的鱼316

第4辑 家乡酒
春酒321
谈酒324
酒327
酒后絮语332
屋后的酒店339
台湾啤酒342
对酒当故乡之歌347

内容摘要

　　“思乡忽从秋风起，白蚬莼菜脍鲈羹。”“莼鲈之思”是每一个中国人都感到亲切的情感。故乡，童年，亲人，无尽的滋味，每每在舌尖萦绕，百转千回，鲜活如昔，无法淡去。
　　《舌尖上的故乡》精选名家描写家乡食物的美文，共分四辑：“家乡情，家乡味”，是籍贯不同的作者写各自故乡的美食——家常莱、风味小吃、地方名吃等，湖北的珍珠丸子、北京的秋果、绍兴的野菜，客家味、关中味、东北味、新疆风味……天南地北的食趣在此交流；“点滴在心的滋味”，是关于诸如一碗蛋炒饭、几粒花生米、一块豆酥糖、一盘豌莱头、一丛灰灰莱的亲切记忆，尘封的点滴私藏在这里闪光；“家乡茶”，“家乡酒”，两种特殊的食品，与果腹之外的心绪与情感有更多的关联，总是让人述说不尽……品味林海音、王世襄、陆文夫、汪曾祺、林斤澜、周作人、琦君、莫言、阿城等人的舌尖记忆，会让人认同古清生先生的这句话——“人都有一种味觉固执，品尝新鲜的愿望是永久的，坚守故乡的味觉是比永久还久。”